鲫鱼洗净用盐腌制10分钟,锅烧热加油,油温烧至8成热后,把腌制好的鲫鱼下锅煎至两面黄,放水、豆腐、盐、适量蚝油一起小火慢炖30分钟,鱼汤呈牛奶状即可食用,即营养又美味。
鲫鱼炖汤有三个好搭档分别是白萝卜、豆腐和冬笋。
白萝卜和鲫鱼汤妙在“二白”食材上,白萝卜浸在奶白色的鱼汤里,看着很有食欲。鲫鱼富含动物蛋白质、维生素D和钙,豆腐含大量植物蛋白质和钙,两者一起炖汤,味道好,营养互补。冬笋体积肥大,美味爽口,低热量、低脂肪、高纤维,用冬笋配肥美的鲫鱼炖汤,汤鲜醇浓,肉嫩笋脆。
俗话说“冬鲫夏鲤”,立冬以后,正值鲫鱼产卵期,肉肥籽多,滋味鲜美。鲫鱼红烧、干烧、清蒸、做汤均可,炖汤最为普遍。炖鲫鱼汤有3个好搭档白萝卜、豆腐和冬笋,它们分别与鲫鱼炖汤,味道鲜,营养好。
鲫鱼的禁忌人群:感冒发热者、过敏体质的人不宜吃。鲫鱼和猪肝不易一起吃,鲫鱼和猪肝一起吃具有刺激作用。 鲫鱼和芥菜不易一起吃,引起水肿。 鲫鱼和山药不易一起吃,同食会引起恶心、呕吐等症状。
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