为什么有的人只吃蛋黄?蛋黄和蛋清有区别吗?

为什么有的人只吃蛋黄?蛋黄和蛋清有区别吗?,第1张

蛋白蛋黄主要看做法,炒鸡蛋的话,基本不分蛋白和蛋黄。这种情况应该煮鸡蛋居多,我小时候不爱吃蛋黄只吃蛋清,而我的哥哥恰好相反,他喜欢吃蛋黄不喜欢吃蛋清。个人的感觉是蛋白口感好,吃起来嫩滑可口,蛋黄稍微有些干。

其他方面的区别,主要在于营养。蛋白提供的营养含量比较少,但是它有一个优点,那就是脂肪含量少。看一些健身人群,一顿可能吃六七个蛋清,但是只吃一两个蛋黄。蛋黄就涵盖了各种营养,相对来说优质胆固醇也多。

1、蛋白和蛋黄口感

大多数人对鸡蛋的印象,都来自于早餐,会每天早上吃一个鸡蛋。煮鸡蛋、炖鸡蛋、鸡蛋羹、炒鸡蛋,各种做法全都有。不过在吃煮鸡蛋的时候,往往有一部分人会选择只吃蛋白或者蛋黄。

这类人大概可以分类两种,一种是在乎口感。小时候的我不喜欢吃太干的东西,煮鸡蛋只吃蛋白。而我哥哥喜欢是糯一些的东西,蛋黄就是他的首选。

此外还有健身人群,鸡蛋里面有大量丰富的蛋白质,可同时也有大量的优质胆固醇和脂肪。增肌减脂的人,就会优先使用蛋白。

2、营养方面的区别

鸡蛋的营养主要集中在蛋黄身上,像是蛋白质、脂肪、胆固醇、维生素、不饱和脂肪酸、磷脂等,富含各种人体所需的微量元素。也正是因为这点,所以很多人都把鸡蛋当成万能营养品,一旦需要调养休息的时候就吃鸡蛋。

蛋白在营养方面,就要稍微差一点,毕竟自己只是一个胎白,没有胎盘那么高贵。虽然营养偏低,但这在健身人群眼中就是“宝贝”。不喜欢吃蛋白粉又想补充蛋白质,同时还不想有太多脂肪,蛋白绝对是最好的选择。

3、不同的做法口感不同

此外,鸡蛋不同的做法,口感也大不相同。我们看一些炒饭,有很多以咸蛋黄为主,很少听说过蛋白。这主要源于在腌制的过程中,蛋白靠近外围,咸度要比蛋黄高。单纯考虑下饭和口感,流油的蛋黄绝对是最好的选择。

当然,蛋白的用处也不少,大多数给食物上浆,都是用蛋清或者全蛋,很少看到有人用蛋黄。如果对口感和做法没有太大需求,最好还是吃整个鸡蛋,营养丰富。

人每天都在变化当中,小时候吃蛋白,是因为大口吃蛋黄容易口干,蛋白不会,长大了,喜欢新鲜感,喜欢多尝试,小朋友都是这样的,连我儿子,一岁多的小屁孩都是这样,我自己也一样,而且蛋黄营养价值最高,对大脑记忆力很好,不吃就是浪费咯。


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