为什么生菜焯水后会变黑

为什么生菜焯水后会变黑,第1张

焯水后的生菜发黑,大厨教你一招,颜色青翠,放一天都不会发黑。这一招在于焯水时间的把握,很多人觉得吃生菜,不就是要吃新鲜吗,如果焯水时间久了就失去营养了,其实你只要比平时多加1分钟左右,你焯水的生菜颜色就不会发黑了,让它充分的熟透以后,颜色会一直保持着青翠。

虽然生菜焯水只是比较简单的一种方法,可你要把它准确地执行下来,很多人却做不到。焯水的时候,注意盐可以稍微的多放一点,这样主要是让它入底味,另外就是放入植物油,当你生菜下锅的时候,油脂会吸附在生菜上面,这也是为什么它能一直比较青翠的原因。

焯水以后,生菜放凉不要去过凉水,直接用手中的锅铲把它按压一下,多余的水分给它排出来,这样做的目的是为了让它更加的入味,一会你在调料的时候浇淋在上面,就容易被生菜吸附,口感味道也会比较的好。

立秋后,这蔬菜多给家人吃,焯一焯就上桌,水分足不上火,特省事。进入秋天,生菜是最适合吃的一种蔬菜你之一,它富含的大量的纤维还有维生素,不仅能帮助你消除多余的脂肪,而且还能加强蛋白质的吸收,尤其是想要减肥的朋友,生菜再合适不过了。接下里就以蚝油生菜为例,看看这道家常菜怎么做。

生菜是我们日常生活中常见的蔬菜,它颜色碧绿,口感脆嫩,深受大众喜欢。常吃生菜能改善胃肠血液循环,促进脂肪和蛋白质的消化吸收,总之生菜是一种特别有利于人体健康的蔬菜,大家可以多吃。

但生菜也是大家口中“一看就会,一做就废”的一种食材,因为生菜做法有很多,处理的不对,不仅颜色会发黑,做出来也很难吃。

为何饭店做出来的生菜自始至终都是一副翠嫩欲滴的样子呢?其实这是有技巧的。

下面就给大家分享一道白灼生菜,这是一道家常美食,以生菜为主要食材,配上葱姜等辅料制作而成,口感脆嫩,营养丰富,生菜翠绿入味不发黑的秘密在这里,快来一起学习啦。

下面请看我们的操作:

准备生菜半斤左右,洗净后备用。

大葱两段切成葱丝;生姜一块切成姜丝;红椒半片切成红椒丝,一起放入盆中,再加入清水浸泡2分钟,用来配色。

等食材准备好以后,我们开始进行下一步操作。

起锅添入适量清水,加入一勺食盐入底味,再加入少许植物油增加食材的亮度和色泽。水烧开后,下入生菜叶,焯水10秒钟,即可倒出控水拔凉。

把控水后的生菜叶,均匀的摆入盘中,再放上泡好的葱姜丝和红椒丝备用。

起锅添入半勺食用油,等油温烧至6成热时关火。把热油均匀的泼在葱姜和红椒上面,瞬间激发出葱姜的香味,再淋入适量的蒸鱼豉油,就可以上桌食用了。

好了,这道清脆爽口的白灼生菜就做好了,吃起来口感脆爽,层次感非常明显,喜欢的朋友不妨收藏下来,得空做一下。

下面是所用到的食材和调料:

食材:生菜,生姜,大葱,红椒

调料:食盐,蒸鱼豉油


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