白灼虾是家常菜中最经典的菜肴，白灼虾的做法可以尽最大限度的保证了虾的营养，而且口感鲜美滑嫩。白灼虾有两种做法，可以采用无水做法，鲜味更浓；也可以采用水煮做法，鲜味虽然淡，非常适合不喜欢重鲜口味的人。下面就和大家分享这两种做法。
一、无水白灼虾。准备食材，足够多的青虾，香葱，生姜，花椒，料酒和盐。生姜切片铺在锅的底部，香葱切长段也铺在香葱的底部。随后直接放入清洗干净的青虾，这里可以去除青虾的虾线，降低腥味。然后加入适量的盐，料酒和花椒。料酒的量可以尽量多一些。盖上锅盖小火直接焖煮五分钟，白灼虾就制作完成了。无水白灼虾需要鲜活的虾，冷冻虾因为保存的时间过长，虾肉中的水分缺失比较多，直接用无水的方式烹饪容易泄肉，口感非常不好。
二、有水白灼虾。有水白灼虾适合鲜活虾和冷冻虾，冷冻虾自然解冻后清洗干净，鲜活虾去除虾线。锅中倒入足量的清水，姜片，葱白段和花椒。这里需要注意一定要冷锅凉水煮虾，才可以让虾肉紧致微甜，加热至水中起小泡，将处理好的青虾倒入锅中，然后继续大火焖煮至水沸腾，随后将锅中的虾捞出即可食用。水煮做出的来的白灼虾，鲜味比较轻，比较符合大众的口味。
三、料汁的调配。料汁是白灼虾的灵魂，这里用到的调味料包括香葱，大蒜，小米辣，生抽，白醋和香油。香葱和大蒜切成碎末，小米辣切成辣椒圈，放入碗中加入适量的生抽，白醋和香油搅拌均匀。白灼虾蘸鲜辣口味的料汁，更是回味无穷。
大家还有其它更好的方法制作白灼虾和料汁都可以在评论区里留言。
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