为什么芹菜叶子不能吃？

并不是因为芹菜叶有毒不能吃，而是因为芹菜叶的口感不好，但相对于嫩芹菜和土芹菜来说，西芹叶子的缺点比较明显，味道重，口感差，所以我们常说的吃芹菜不吃芹菜叶，主要说的是西芹这一类。

早年间经过研究发现，经常被人忽略的芹菜叶，其营养含量比芹菜茎要高得多，芹菜叶所含的胡萝卜素比芹菜茎多出60倍左右，维生素、蛋白质的含量也是高出十几倍之多，芹菜茎约是每100克的含钙量约为150毫克，而芹菜叶却高达360毫克。

相比之下，可以看出芹菜叶的含钙量是茎部的2倍以上，而且芹菜叶中还含有大量的维生素E，这则是芹菜茎中所没有的物质成分。

吃芹菜叶功效：

1、常吃芹菜叶有安神作用

芹菜叶中含有大量的微量元素，能够直接作用与人体的大脑神经，起到安神护脑的作用，适当吃一些芹菜叶，对于缓解烦躁、抑郁等不良情绪有很大的作用，从而减少了神经衰弱以及失眠情况的发生。

2、吃芹菜叶可防癌抗癌

芹菜叶具有很好的防癌抗癌效果，芹菜叶含有大量的膳食纤维，我们吃了芹菜叶之后，膳食纤维会存在人体内，最大的作用就是吸附人体内的毒素，然后随粪便排出体外，具有很好的排毒效果，所以适当吃一些芹菜叶，可以减少人体内癌细胞的产生，降低患癌概率。

以上内容参考 百度百科-芹菜、人民网-芹菜叶有毒不能吃吗？ 四类人群不宜食用、

芹菜是一种特别常见的蔬菜，营养元素很高热量食物也低，许多瘦身人员选择吃芹菜，不必担心长胖。在吃芹菜的时候，大家不会吃芹菜叶子，只吃芹菜茎，你了解为什么吗？

很多人不喜欢吃芹菜叶子，炒出去如同喂草一样，味儿也不太好，感觉芹菜茎美味，吃起来有一种酸酸的味儿，这是因为芹菜茎中带有一部分醋酸盐。

吃芹菜为什么不吃叶？

绝大多数人不吃芹菜叶的原因应该是习惯，之前见到爸爸妈妈一直摘去芹菜叶，直接吃芹菜梗，就认为芹菜叶是不能吃的，长期以往，就培养了这么多一个除掉芹菜叶的习惯。除了这一原因，也有人是因为芹菜叶的口味不太好，在吃的时候也有一种“喂草”的觉得，并且芹菜的关键一部分便是芹菜梗，芹菜叶较为少，一般仅仅用芹菜叶是不太会烹调出一盘菜。

芹菜叶能吃吗？有什么好处？

芹菜的叶子是特别有营养成分的，营养元素要高过自身的茎，例如叶子之中的胡萝卜素是茎的50倍，维他命成分是茎的20倍。日常生活常常吃芹菜叶子，可以协助推进血压值和血糖，特别适合中老年人食用。芹菜叶中的铁元素量也特别高，女士食用可以具有补血补气养血的效果，改进气血两虚造成的肌肤淡白、干燥、暗淡无光等现象。

芹菜叶中带有十分多的营养元素，可以作用于人脑及其神经系统具有镇静的效果，适当的食用，可以协助缓解抑郁及其烦燥的心态，减少失眠症和精神衰弱的概率。芹菜叶子之中带有较多膳食纤维，可以协助促进消化，推动肠道的消化吸收，改进大便干燥的问题，在其中还带有许多偏碱成分。可以具有稳定神经系统消除疲劳，有助于睡眠的作用。因此我们在吃芹菜的时候，最好不要将叶子丢掉了。

芹菜叶应该怎么吃？

1、炒蛋

将芹菜叶清洗剁碎，在碗中打进2—3个生鸡蛋，添加剁碎的芹菜叶拌一拌，随后倒进热锅中中煸炒，即成芹菜炒鸡蛋。

2、包饺子

把芹菜叶清洗切碎，与肉馅按1∶1的占比搅拌均匀，放进少量食用盐、姜末、五香粉等调味品，那样制成的水饺味儿味鲜。

3、芹菜叶豆腐脑

磨豆成浆，去渣。将豆浆放水倒进大铁锅内，慢火烤开，用酸浆点，使之凝结成豆脑（以锅里面的水变蓝为标准）备用。可多次食用。取适量的豆脑放进小锅内煮沸，芹菜叶清洗，放进锅内，加生姜汁、食盐，鸡精、芝麻油，就可以盛碗食用。

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