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野兔肉有“荤中之素”的说法。瘦肉占95%以上,每百克含优质蛋白质21.6克,矿物质含量也多,钙含量丰富,因而是孕妇、儿童的营养食品。野兔肉的胆固醇含量每百克仅60~80毫克,不仅比一般肉类低,比鱼类也低。还含丰富卵磷脂。野兔肉质细嫩香醇、味美,含有多种人体所需的营养物质,蛋白质含量高达70%,比猪、牛、羊肉的蛋白质含量都高,脂肪含量低,仅为27%,而猪肉为61%,羊肉为54.12%,牛肉为57.97%,特别是胆固醇含量极低,仅为0.4%,远远低于其它肉类,是心血管患者及肥胖者理想的动物蛋白食品。野兔肉素有“美容肉”、“保健肉”之称,各国食品结构逐步趋向高蛋白低脂肪,野兔肉恰恰具备了这个特点。野兔药用价值可治热气湿痹、止渴健脾、凉血、解热毒、利大肠,还能增加人体血液中的磷脂,抑制胆固醇的有害作用,有助于避免动脉粥样硬化的发生和发展。野兔的功效兔肉味美,营养丰富,为世人皆知佳肴。兔肉味性凉,具有补中益气、凉血解毒之功效。常用治消渴赢瘦、胃热呕吐、便血之人。以免肉合蘑菇,益脾胃,化痰涎,则此汤菜适用于消渴病及脾胃功能失调而见呕吐便血之人食用。对于糖尿病人也可做辅助饮食。野兔食用价值兔肉可食;皮毛可用,但皮板脆,价值低。年产量大,是很有狩猎价值的肉用兽。如果某一地区野兔数量过多,带给农业、林业造成局部的严重损害,这时则被当作害兽消灭。吃野兔肉可以阻止血栓的形成,并且对因管壁有时显的保护作用。野兔肉不但营养丰富,而且是一种对人体十分有益的药用补品。俗话说,“飞禽莫如鸪,走兽莫如兔”。兔子肉,性凉、味甘,入脾、胃、大肠经,含有丰富的蛋白质、脂肪、不饱和脂肪酸、多种维生素、卵磷脂、氨基酸等等营养成分。含有的蛋白质,可以提高机体免疫力,强壮身体;含有的卵磷脂,能刺激大脑细胞生长,有提高智力、记忆力的功效;兔子肉营养高,是滋补用的佳品,常食还可以起到保护血管壁的作用,对三高患者及糖尿病人都有很好的保护作用,而且还可以提高皮肤细胞的生长,使皮肤更有弹性;还含有不饱和脂肪酸且脂肪低,常食既可以强壮身体,又可以保持苗条的身材
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2023-08-14
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