芝麻没有碎的话，外表有一层不易消化的膜，所以不能吸收。
芝麻可用作烹饪原料，如作糕点的馅料，点心、烧饼的面料，亦可作菜肴辅料。日常生活中，人们常吃的芝麻制品有：芝麻粉，芝麻糊，芝麻饼，芝麻酱。
芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，其中主要为油酸、亚油酸、棕榈酸、花生酸等的甘油脂；又含甾醇、芝麻
素、芝麻酚、叶酸、烟酸、蔗糖、卵磷脂、蛋白质；还有膳食纤维、糖类、维生素a、维生素B1,B2、尼克酸、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分。
扩展资料；
吃芝麻的注意事项
1、芝麻连皮一起吃不容易消化，建议压碎后再食用。压碎后的芝麻不仅有股迷人的香气，更有助於人体吸收。把磨碎的芝麻粉和蜂蜜一起搅拌，涂在面包上或放入沙拉酱_，就能得到芝麻百分之百的好处。
2、患有慢性肠炎、便溏腹泻者忌食根据前人经验，男子阳痿、遗精者忌食。
3、芝麻不适宜和鸡肉同食，否则会引起中毒，严重的还会导致中毒。
4、吃过多的芝麻会造成内分泌紊乱，引发头皮油腻，导致毛皮枯萎、脱落。因此，芝麻比较适合的食量应是每天半小匙，不能超过一瓷勺。
参考资料来源：人民网-难以想象！芝麻对女人的绝妙好处
参考资料来源：百度百科-芝麻
黑芝麻虽然好处很多，但并不是每个人都适合吃！第一，慢性肠胃炎患者不宜进食。黑芝麻富含油脂，有通便的作用。慢性肠胃炎患者已经有腹泻症状，食用黑芝麻后容易频繁腹泻，加重病情。第二，消化不良的人不宜进食。黑芝麻不仅含油量高，而且蛋白质含量高，难以消化。如果油脂和蛋白质在胃里堆积，会增加消化系统的负担，导致腹胀和便秘。第三，肾结石患者不宜进食。黑芝麻含有一种天然的抗营养物质草酸，能与人体内的钙结合形成草酸盐。草酸盐不能正常排出时，在肾内积聚，形成肾结石。
那么，黑芝麻应该怎么吃才能达到最大的营养价值和最好的养生效果呢？黑芝麻酱、黑芝麻酱、黑芝麻油是平日最常见的，有的人在做菜的时候撒一把煮熟的芝麻。一般来说，吃整粒黑芝麻并不是营养吸收的最佳方式，也不容易消化，因为黑芝麻的外壳比较硬，只有把外壳磨碎才能吸收里面的营养。另外黑芝麻不适合生吃，生黑芝麻的皮肤对肠胃有一定的刺激性，容易导致肠胃不适。一颗小小的黑芝麻，有那么多功能，有那么多禁忌。如果你家有黑芝麻粉丝，一定要说出吃黑芝麻的禁忌，适量食用，否则永远达不到最好的养生效果！
对于芝麻来说，添加了很多甜品和零食作为辅助调味品，黑芝麻深受老人喜爱。黑芝麻虽然有很多优点，但并不适合所有人。黑芝麻平而甜，《本草纲目》说:“吃黑芝麻100天，可以消除一切慢性病。”根据中医理论，黑芝麻能滋补肝肾、润五脏、益气，对肝肾精血不足、乌发养颜有很好的疗效。
黑芝麻富含钙质，能补充人体生长发育所需的钙质，促进青少年骨骼发育，帮助老年人预防骨质疏松。黑芝麻有助于促进酪氨酸酶的表达，增加人体内黑色素的合成，达到乌发润发的效果。
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