面捞制作过程：
1、把番茄、丝瓜洗净去皮后切成小块，分别放在两个盘子里。
2、葱姜切丝，和干红椒放在一起备用。
3、鸡蛋磕入碗内加适量盐打匀。
4、炒锅注油烧至六分热，把鸡蛋倒入，用锅铲把鸡蛋搅拌成小块状后倒出。
5、趁着油锅加热，倒入番茄，煎一会儿后调至小火将鸡蛋块倒入搅拌均匀，盛盘。
6、旺火上勺，加花生油，把八角、葱姜、干红椒、盐放锅内，油热后倒入丝瓜片翻炒，接着加花椒粉、料酒后颠勺，等丝瓜炒至九成熟倒入鸡蛋番茄即可。
至此，菜的部分就做好啦，接下来开始煮面。把水入锅，等水开后加入适量面条煮至八分熟后捞4102出，用冷水过一遍后捞到碗内，淋入刚才的番茄鸡蛋炒丝瓜，整碗面大功告成。
注意事项：
1、磕鸡蛋后一定要用筷子沿碗边转圈多搅动几遍，这样的鸡蛋吃着才更有味。
2、煎番茄时应让番茄在锅里煮得更烂一些，因为番茄只有在煮烂后其营养才能完全释放出来。生吃番茄是没什么营养价值的。
3、煮面时记得不要把面煮得太烂，煮完后应立即从锅中捞出，以免面条不筋道。
面粉是指在菜肴制作中让菜肴沙司变稠 香港叫“面捞”在西餐很多菜品上都有用处 其做法：将锼里加色拉油黄油3：2比例烧热 下香叶 胡椒粒 大概180度左右离火 下面粉（普通面粉）最好2人操作 用蛋抽搅拌均匀 最初级面捞做好了；这是有2种 分黄面捞 和白面捞 先说白面捞 将锼里加水 牛奶 奶油 面捞小火慢熬 原汤比例要大 要不成浆糊了 大概20分钟看“浆糊”表面像巧克力广告样有丝滑感觉 就用双重丝漏滤出 你就得到白汁 有了白汁 你可以做白汁海鲜饭等等菜肴了（累死我了，继续。。）拿出面捞加番茄膏 （不是番茄沙司 )加水一起熬 跟上面一样 就出黄汁了 用黄汁调基础汤就可以作出香滑美味的格式酱汁了还有港式焗猪排饭了 看了不给回音 下次再不回答问题了 我的博客自己看 http://ajun444783280.blog.tianya.cn/欢迎分享，转载请注明来源：优选云
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