鸡蛋是一种常见的食物，营养价值很高，不论老人、小孩，还是成年人都很喜欢吃，它也适合各类人群食用。
水煮鸡蛋营养最高，因为在烹饪过程中，鸡蛋壳没有打开，鸡蛋的营养完全保留在鸡蛋壳内。这样做出来的鸡蛋最有营养。水煮鸡蛋也很好吃，凉水下锅，水开后小火煮8分钟左右。煮好之后将鸡蛋放在凉水中，稍微冰一下鸡蛋壳，鸡蛋壳就很容易剥下来了。
水煮鸡蛋要趁热吃，这时候鸡蛋白Q弹Q弹的，如果放凉了再吃，鸡蛋白就会发硬，口感就不好了。有人觉得白水煮鸡蛋味道太淡了，也可以放入调料。把鸡蛋捣碎，加入蒜末、生抽调味，一点盐和蒜就能让人食欲大开。
鸡蛋还可以做茶叶蛋。先把鸡蛋煮熟，然后用勺子把鸡蛋敲出裂缝，鸡蛋再次下锅，锅中放入茶叶、大料、香叶、桂皮、葱、姜、干辣椒，然后倒入没过鸡蛋的水，放入盐，生抽、老抽调味。记住，老抽要多放一点，放少了不容易上色。东西都放好之后，大火烧开，小火炖煮，半小时之后就可以关火了。不过，刚刚煮好的茶叶蛋还没完全进味，需要继续浸泡一段时间。如果是晚上煮的，可以浸泡一夜，等到第二天就能吃到美味的茶叶蛋了。
鸡蛋的做法非常多，除了煮着吃，还可以做鸡蛋羹。把鸡蛋放到碗里，加盐和温水打散，然后用滤网把浮沫去掉。锅里加水煮开，鸡蛋碗盖上保鲜膜，然后扎几个孔，上锅蒸大概10分钟，鸡蛋羹就蒸好了。食用的时候，在鸡蛋羹上倒一点生抽和香油，味道鲜美，口感爽滑。
鸡蛋在市场上非常常见，吃法也多种多样，所以一直深受人们的喜爱。
1.取一个鸡蛋先用筷子或小剪刀捣一个小洞，把里面鸡蛋液倒出
2.再小心的用小剪刀一圈圈一点点的把口剪大点
3.都剪好用清水冲洗下里面，再擦干外面，用锡纸包起来底部整平让鸡蛋能立起来
4.牛奶加热倒入细砂糖拌匀至细砂糖溶化
5.加入淡奶油拌均匀
6.再加入香草精拌匀
7.调好的奶油汁倒入打散的鸡蛋里一起拌均匀
8.做好的布丁汁用筛子过滤下
9.包了锡纸的蛋壳放深点的烤盘或模具里，倒入布丁汁八九分满
10.再在模具（烤盘）里倒入冷水隔水烤
11.放入烤箱，上下火180度烤35分钟左右（时间仅供参考）至晃动模具，鸡蛋里的布丁不会大幅度晃动即可
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