食道癌，主要好发于我国山西太行山地区，主要与该地区人喜欢食用过多的腌制类的食物有关食道癌的病因可见于以下几种，第一，进食过多的腌制类的食物，导致亚硝酸盐摄入过多，从而引起食道癌高发。
第二，生活中喜欢使用过孕或过烫的食物，从而导致食管黏膜慢性长期的刺激，未及时的治疗会导致食管癌发生，第三，缺乏微量元素，如果木等，也可能会导致食管癌的发生概率增加。第四，有家族史的人群，可能携带有一些易感基因。
容易患食管癌的食物第一类，腌制类食品。这类食物在腌制过程中的钠盐含量超标，若常食用，肾脏的负担会加重。同时，这类食物在腌制中很可能产生硝酸盐，可能与人体的某些物质结合成亚硝胺，这可是一种强致癌物，增加食管癌的风险。
第二类，油炸类、烧烤类食品。这类食物中含有三苯四丙吡，且油脂高，可致癌，诱发食管癌的形成。第三类，方便类、薯片类零食。属于高盐、高脂、低维生素的一类食物。不但含有防腐剂高，同时也可能对肝脏、食道等有潜在的不利影响。第四类，常喝高度数的白酒或者吃太多麻辣烫之类火锅，都是易致食道癌的不良饮食习惯。
治疗方法食管癌一般是进行手术治疗、化疗或者放疗。如果进行手术治疗，手术的规模比较大，不适合上了年纪的老人；化疗比较痛苦，对于身体的影响比较大；放疗是目前三种治疗方法里面，对于身体伤害没有那么大，且有疗效的方法。
想要进行更加有效的治疗，可以选择将化疗和放疗结合起来。但是值得注意的是，化疗和放疗对于身体的影响比较大，如果身体承受不住，不建议进行该治疗。同时要注意，治疗要选择专业的医院进行。
1.过热的食物。长期食用过热的食物会损伤、刺激食道黏膜上皮，长期刺激下将诱导组织恶变。这是河南地区食道癌发病率高的主要原因。2.腌制的食物。亚硝酸盐是公认的致癌物，蔬菜、鲜肉等腌制后会产生大量的亚硝酸盐。盐腌的干鱼中，发酵的腌菜、泡菜、酸菜中，隔夜的煮熟白菜、香肠、肉类中都含有亚硝酸盐，经常食用这些食物就有导致食道癌的危险。3.辛辣的食物。长时间吃辛辣的食物，容易损伤消化道黏膜上皮细胞，所以这类性质的食品是食道癌的病因之一。4.发霉的食物。发霉的食物中含黄曲霉毒素，黄曲霉毒素是最强烈的致癌物，而黄曲霉菌富含于霉烂的谷物、玉米、花生中，该菌在温暖、潮湿的环境下易于生长繁殖，研究发现其可诱发癌症。欢迎分享，转载请注明来源：优选云
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