安徽地跨长江、淮河南北，饮食上也有南北之分。主要以淮河为界，淮河以南即皖南以大米为主，淮河以北即皖北以面食为主。
安徽饮食名目繁多，主要有徽州菜、庐州菜、沿江菜、沿淮菜等，徽菜为中国八大菜系之一。徽州菜起源于歙县，绩溪的徽帮厨师将它发扬光大。徽菜素以重油、重色、重火功，色香味形俱全而盛行于世。
徽菜在烹调方法上擅长烧、炖、蒸。沿江菜盛行于芜湖、安庆及巢湖地区，它以烹调河鲜、家禽见长，主要由蚌埠、宿州、阜阳、淮北等地地方风味构成，菜品讲究咸中带辣，汤汁味重色浓，并习惯用香菜佐味和配色。
扩展资料：
安徽省位于中国华东地区，濒江近海，有八百里的沿江城市群和皖江经济带，内拥长江水道，外承沿海地区经济辐射。地势由平原、丘陵、山地构成；地跨淮河、长江、钱塘江三大水系。安徽省地处暖温带与亚热带过渡地区。淮河以北属暖温带半湿润季风气候，淮河以南为亚热带湿润季风气候。
安徽省是长三角的重要组成部分，处于全国经济发展的战略要冲和国内几大经济板块的对接地带，经济、文化和长江三角洲其他地区有着历史和天然的联系。 安徽文化发展源远流长，由徽州文化、淮河文化、皖江文化、庐州文化四个文化圈组成。截至2019年8月，安徽省下辖16个省辖市，8个县级市，53个县，44个市辖区。
参考资料来源：
百度百科-安徽
传统合肥人过年习俗
01
腊八粥
首先，腊八节作为腊月的第一个节日，全家一定要喝腊八粥。吃一碗热气腾腾的腊八粥，暖心暖胃，来年一定顺顺溜溜。
腊八粥在很久很久以前，是用红小豆、糯米煮成，后来材料逐渐增多。用糯米、红豆、枣子、栗子、花生、白果、莲子、百合等煮成甜粥。也有加入桂圆、龙眼肉、蜜饯等同煮的。
02
炸圆子
炸圆子是合肥人年夜饭中不可缺少的一道菜品，讨的是“团团圆圆”的口彩。糯米圆子用肥瘦均匀的肉，手工剁细，加上姜蒜，用菜籽油炸熟，刚出锅的圆子表皮金黄，咬一口，外面焦酥，里面软糯，糯米的香甜混合了猪肉的咸鲜，经高温油炸后被完全激发出来，十分美味。
尽管超市里卖的圆子越来越多，种类也繁多，但是没有过年时家人炸的圆子的味道可口。
03
年糕汤圆饺子天天见
这两天，小编的朋友圈被馒头年糕刷了屏！
作为一个安徽银，年糕，汤圆，馒头，饺子那是必不可少的啊！
尤其是饺子，相信安徽朋友一定太熟悉了，立冬吃饺子，冬至吃饺子，现在腊月了，年夜饭一定要吃饺子！
还有那首关于过年习俗的顺口溜：“二十三，糖瓜粘；二十八，把面发；二十九，蒸馒头……”这妥妥的都是老家习俗！
04
蛋饺
蛋饺是咱合肥年夜饭的一道特色，用勺子舀蛋液，倒在平底锅上，中间塞满肉馅，翻动蛋皮做成饺子的形状。
自家手工制作的蛋饺，黄澄澄的蛋饺，一口咬下去都是肉，口感别提有多鲜美。
05
腊肉
一到腊月，家里就开始着手腌腊肉了，去市场选肉、调料、腌制、风干，每一样都是亲自动手来。
阳光晴好的时候，挂在阳台、屋檐下，路过的行人都要流口水，一直到除夕和春节团圆饭，腊肉都是不可多得的美味！
只要一看到窗外挂起来的一串串红白相间的腊肉，就感觉过年越来越近。
06
柿饼
白色的霜糖之下包裹着晶莹软糯的内里，用手轻轻的撕开，咬一口，瞬间就从舌尖甜到了心里！
过年走亲访友，总会看到一袋甜甜的柿饼。
07
四大名点
麻饼、烘糕、寸金、白切统称为合肥四大名点，合肥人过年也总爱将此四样用作待客和馈赠的礼品。
过年，怎么能错过合肥四大名点呢？
08
庐州烤鸭
庐州烤鸭在合肥，口碑绝对是没话说，能在年夜饭吃上一只正宗的庐州烤鸭，那幸福感绝对飙升。
做法考究的庐州烤鸭，香气浓郁、皮酥肉嫩、肥而不腻……无法表达了！
09
鱼
年夜饭必须上条鱼，有些人家必须是元宝鱼，有些人家则是不拘什么鱼，但是完完整整的鱼上桌了，不能吃，下桌的时候必须还是要这样~
10
庄墓圆子
合肥人必须要上的庄墓圆子，团团圆圆和和美美~
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