这类野菜是多年生长木本植物，也是一种正宗的中草药材绿色植物，叶子对生，叶子翠绿色，经开区水焯后泡浸可食。每一年清明时节之后到5月上中旬，是最好收集期。到5月中下旬之后抽杆硬底化，便没法服用了。作为一种单纯的山野菜，这是100%的绿色天然食物。它不但色香味俱全，而且还富含营养成分，假如说其营养成分，值得一提的是它富含维他命C及钙、锌、铁等营养元素，对于胡萝卜素、蛋白、糖分。
膳食纤维这种正常的野菜含有的营养价值，那么就更不必说了。常吃山麻楂，能够清理血管垃圾、调理内分泌和促进消化。山麻楂菜一般是长在小山坡的朝阳表面，避开种植园和农作物，因而也避开化肥，是天然的无污染野菜，曾经的我好奇心的挖了一些山麻楂根种在菜园里，结果发现涨势比不上山里的，因而舍弃栽种，这类野菜不仅美味可口，并且营养丰富，包含较强的胡萝卜素、蛋白、糖分，尤其膳食纤维成分奇高，
另外维他命C及锌、铁等微量元素含量也挺高，具备清热解毒、祛毒、利水的功效，尤其是老人服用，能够合理防止便秘，是一种很受欢迎的野菜。 最嫩的山麻楂，例如如今采收的，好几天才可以弄到一二斤，这个时候的山麻楂可嫩了，用于做饺子最好了，等略微长长的就能够拌和吃，最终再老一点点就行摘了，用于做包子适合。山麻楂带有丰富多彩的维他命，及其蛋白，磷、铁、钙 ，也有膳食纤维，具备清热去火、利湿等作用。
山麻楂，地区称山妈妈菜，山马踏，山妈菜，土特产菜关键食其细嫩叶茎。山麻楂其实就是中药材银柴胡，别称银胡，山菜茎，山马踏菜茎，毛肚根，沙参儿，白根上，土参，丝德国鸢尾，霞草，欧石头花等，为石竹科繁缕属绿色植物银柴胡的根。布有裂缝，皮部甚薄，木部有黄、白两色的放射形纹路。气微，味淡，略甘。以根条长细，表层白色而显光泽度，顶部有“天然珍珠盘”，质细润者为宜。
银柴胡，俗称山马扎菜，亦药亦蔬，是烟台地区也既胶东半岛一带所产的一种山野菜。是人们喜欢吃的野菜之一，是一味辛凉解表的中药，春夏季节在山坡、地边都是，可以吃鲜品，同时采摘晒干以备冬季用。黄豆含糖量低，有丰富的植物蛋白、微量元素、维生素等，是糖尿病患者的美味、良药。
山麻楂一般在开春的时候，几场春雨过后，它就一簇一簇地生出很多的嫩梗，每根梗的上面生出对称的两片叶子，尖尖的，继续长下去，又会长出两片对称的嫩叶，和下面的两片交错着，翠绿翠绿的，由于它比一般的杂草发芽早，在一片枯黄当中很好看的样子。
山麻楂的味道稍苦，长大了变老了其实就是一堆野草。
扩展资料
山麻楂具有清热解毒，清热利水的功效。每100克山麻楂鲜嫩茎叶中含粗纤维0.9克、蛋白质2.6克、糖类3克、磷56毫克、铁1.9毫克、维生素B0.13 毫克、维生素 C25毫克、胡萝卜素2.23毫克、可消化钙85毫克。
多用来包饺子，因其味道微苦，个人口味不同，喜爱程度也不同。
参考资料 百度百科—山麻楂
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