第一道就是糖醋排骨了，这道菜在国内的很多地方都能见到，排骨吃起来酸甜可口。北京的年夜饭也和国内大多数地区一样，肉菜比较多，这道糖醋排骨是一道常见的硬菜，很多的北京人都会做来吃。北京人的年夜饭都吃些什么？最常见的6道菜肴，你吃过几种？
第二道，菊花石榴鸡，这道菜就比较特殊了，它是用鸡肉、鸡蛋、火腿、冬菇、竹笋、韭黄等制成的一道菜肴，做法和烧麦有些类似。将蛋煎成蛋饼，然后把其它的食切碎炒好，包好之后用芹菜丝绑起来，然后蒸三分钟出锅。把蔬菜用高汤或是清水烫熟，然后和石榴鸡搭配在一起就可以了。这道菜酷似菊花，又有些像石榴花，主要的原料有鸡肉，因此而得名。
第三道，乾隆白菜，这道菜据说是乾隆有次出宫后偶然间尝到的，用到的材料很简单，就是把大白菜的菜叶撕成片，然后再用调好的芝麻酱拌好，吃起来很香脆。制作这道菜的时候，通常要把白菜帮去掉，只用上菜叶，麻酱通常还有加上盐、醋、糖等调料搅拌均匀，再拿来拌白菜。很多人都以为，乾隆白菜应该会用上比较高档的食材，没想到只是用麻酱拌好食用的。虽然它的卖相并不好看，但是吃起来特别的香。
第四道，四喜丸子，这道菜的寓意比较好，有很多的人都会选择在年夜饭上做一道来吃。四喜丸子的四喜指的就是福、禄、寿、喜四种喜事，在一些喜宴、寿宴上经常能看见它，在过年的时候，人们也经常把它端上餐桌，新年取个好彩头。四喜丸子和狮子头的做法类似，不过数量只有四个，吃起来鲜咸酥嫩，很是美味。
第五道菜，豆儿酱，光看这名字很多人都不知道它是什么，其实这就是一种肉皮冻，是北京过年的必备凉菜。人们会用做肉剩下的肉皮来做豆儿酱，里面通常还会有豆子、豆干、胡萝卜等食材，看起来晶莹剔透，非常的好看。豆儿酱还可以用来当下酒菜，喝酒、吃年夜饭都少不了它。
第六道，香菇丸子，肉丸也被人们称为肉圆，有团团圆圆的寓意，吃年夜饭的时候，人们就经常吃到它。不过香菇丸子和四喜丸子是一类是食物，一般做了四喜丸子就不会再做它了。但是也有些人更喜欢这道菜，经常做来吃，年夜饭上也可以见到它。
除了以上的菜肴之外，北京人还会包饺子吃，酸菜猪肉、白菜猪肉等肉馅都很常见。这些北京人年夜饭
马上就要过年了，家家户户也都忙着置办年货。今天小萨就来盘点一下各地年夜饭餐桌上最重要的一道美食！
1:北京，红焖肘 子
这道菜绝对是老北京年夜饭上的重头戏，颜色红亮，软糯不腻。预示着来年红红火火行大运。
2:四川，腊肉
腊肉在四川人心中的地位可谓是居高不下，逢年过节，喜事宴请上都离不开各式做法的腊肉，基本上家家户户都会在腊月做上一些。
3:新疆，馕包肉
这道菜是非常具有代表性的新疆传统美食，面与肉的结合寓意着丰收与团圆。肉的选择上也多种多样，鸡肉，羊肉都可以。
4:广东，发菜炖猪手
“发财就手”是广东人年夜饭上最重要的一道菜，发菜与“发财”谐音，猪手则寓意“得心应手”。菜名和食材都要图个吉利，广东人对此非常讲究。
5:安徽，鸡爪豆
很多家庭在过年的时候都会做上这样一道菜，寓意着来年“多抓钱”，财源广进的意思。主料是鸡爪和黄豆。
6:广西，芋头扣肉
扣肉是广西人在过年必做的菜肴，猪肉软糯不腻，配上芋头片解腻又下饭。
7:河南，扣碗
最著名的就是河南的“八大碗”，也是河南人餐桌上必不可少的菜。寓意着“八八大发”。
8:海南，文昌鸡
过年有鸡吃，也是海南人根深蒂固的情结。鸡与“吉”同音，寓意吉祥如意。文昌鸡也是海南最有名的美食之一。
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