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又叫猪拱嘴,猪嘴本草纲目中把这部分叫做猪鼻唇、广东人习惯把这部分叫做拱鼻、我们东北喜欢把这个地方叫做拱嘴。一般就是指猪嘴上半部带鼻孔的部分,上及于眼部。主要由皮层构成,有的多横形深皱褶。营养价值猪拱嘴是猪身上最常用的部分,猪在觅食的时候经常能弄到这个部位,所以这个部位虽然都是皮质,但口感与其他部位不同。相对来说更紧实一些,做熟以后吃起来跟q弹。猪拱嘴的主要是补充胶原蛋白,而且里面基本没有肥肉和肥油,吃起来更健康一些。里边的脂肪含量比猪蹄还要低,所以喜欢用猪蹄来美容的集美们还不如吃猪拱嘴。食用禁忌湿热痰滞内蕴者、外感病人忌食;肥胖、血脂较高、高血压者慎食猪尾草学名猪尾菜,别称花蔺,属于多年生草本植物根茎横生,通常长7—10厘米,密生须根及叶。花、叶美观,可供观赏之用。根茎含淀粉37%—40%,酿造60度酒的出酒率达24—26%;又可制淀粉用。根茎也可用来酿酒。
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