煮粥放盐可以增强粥的口感，例如熬鱿鱼粥，瘦肉皮蛋粥，鸡粥等最好放盐，做成咸口的。以下是立鱼瘦肉粥的做法。
主料：立鱼1条、米半碗、瘦肉50克、姜5克、香菜5克、葱5克、瑶柱4个
辅料：盐3克、胡椒粉1克
1.各材料，立鱼清理好后用小许盐腌30分钟，肉丝拌点胡椒粉、盐就行了
2.大米稍洗一下与瑶柱一起用小许水泡着待用
3.热锅下油，把立鱼两面煎香，盛出
4.把煎好的立鱼的肉与骨头分拆开
5.用瓦煲煮沸适量的水，把立鱼骨煮30分钟后，捞出骨头，怕遗漏了鱼刺的可以过一下筛
6.接着倒入泡着的米、瑶柱在锅内
7.把姜片也放在锅内
8.盖上盖子就开始煲粥了，文火约1小时
9.这时米差不多要开花了，加入立鱼肉与瘦肉丝继续煮
10.待粥煮至浓稠，加点盐调味
11.把粥再煮 5分钟左右，即可关火
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