白萝卜可以配鸡蛋、木耳来做素馅。
萝卜鸡蛋素饺子的做法
主料:白萝卜1个、鸡蛋3个、木耳1把、面粉500克、清水260克。
辅料:盐适量、香油适量、料酒2勺、生抽2勺、鸡精适量、葱姜适量。
步骤:
1、大白萝卜刮去外边的厚皮,清洗干净擦成细丝。
2、锅里少放一些水,大火烧开,把擦好的白萝卜细丝放进锅里,焯烫一下。
3、焯烫过的萝卜丝沥干水分,用菜刀稍微切几下,萝卜丝不用太碎,太烂了反而没了口感。
4、3个鸡蛋磕在碗里,加入适量盐、料酒,搅散。炒锅烧热倒油,油热后把鸡蛋液倒进去,边倒边搅拌,炒成鸡蛋碎,晾凉后待用。
5、再来准备一些葱花和姜末,可以少放一点姜,但大葱要多放一些,味道更香。
6、白萝卜丝挤干水分,浸泡好的木耳切碎,和鸡蛋碎放在一起,倒入适量熟油,搅拌均匀。
7、加入适量盐、生抽、香油、鸡精,再把葱花和姜末放进去,搅拌均匀,萝卜丝鸡蛋素馅就调好了。
用料:胡萝卜400克、小葱、猪肉馅300克、嫩玉米粒100克、盐、酱油、饺子料、色拉油、香油。具体步骤:
1、首先将准备好的猪肉剁成肉馅,放入盆中加上油、盐、酱油、调料以及适量的水,搅拌均匀,在搅拌的时候一定要顺时针搅拌,这样可以馅料变得更加粘稠。
2、将胡萝卜清洗干净,然后切成萝卜丝以后再切成沫。
3、玉米粒可以切碎或者不切碎,主要根据自己的喜好。
4、将小葱和姜都切碎备用。建议小葱可以切得碎一些。
5、将准备好的胡萝卜碎、玉米碎、姜末、葱末放入到肉馅中搅拌均匀,再加入少量的油和盐再次搅拌均匀。
6、因为我们加入的菜比较多,肉比较少,可以在肉馅中再加入一个鸡蛋,这样可以增加馅料的黏性。
7、然后将准备好的馅料包入到饺子皮里,在锅内煮熟就可以了,这样一份美味的萝卜馅水饺就做好了。
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