炖菜有哪些 怎么炖

炖菜有哪些 怎么炖,第1张

炖菜是一道东北菜肴,包括猪肉炖粉条、羊肉炖酸菜、牛肉炖土豆、排骨炖豆腐、小鸡炖蘑菇、排骨炖豆角、鲶鱼炖茄子、得莫利炖鱼、番茄土豆炖牛腩、东北乱炖大丰收、年光鱼豆腐白菜等等。

猪肉炖粉条为例——

食材准备:白菜400克、五花肉200克、粉条(干)150克、植物油90克、盐3克、红烧酱油20克、蚝油25克、老姜12克、花椒1克、八角1个、三奈1个、小葱10克。

步骤:

1、备好食材:猪肉、白菜、粉条、小葱、老姜、八角、三奈、花椒;

2、猪肉洗净,切大薄片;

3、白菜切段,葱白切段,葱绿切葱花、老姜切成姜末;

4、起油锅,放入猪肉煸炒;

5、猪肉逼出油分后,调入红烧酱油,蚝油,继续翻炒;

6、放入葱白、姜末,炒出香味;

7、放入白菜梆子;迅速翻炒均匀;

8、放入白菜叶,继续翻炒;

9、放入粉条;倒入适量清水,调入花椒、八角、三奈,大火煮7-8分钟;

10、调入适量盐,翻炒均匀,关火,即可食用。

冬天在宿舍做的炖菜更便捷、口感更佳,还能够节约用电和烹饪时间,适合宿舍的炖菜有:

1、鱼香茄子炖肉:鱼香茄子炖肉是一道经典家常菜,口味独特,营养丰富,而且炖出来的肉片软烂可口,炖出来的酱汁可以淋在肉片上,更加美味。

2、土豆炖牛肉:这是一道很家常的菜,口味独特,用土豆,豆腐,牛肉,葱姜蒜,调料等一起炖煮,口感鲜美,而且营养丰富,是一道很不错的宿舍炖菜。

3、梅菜扣肉:梅菜扣肉是一道经典的家常菜,口感香甜,肉质鲜美,而且它可以用来炖汤,或者做一道蒸的菜,都非常的美味,是一道很不错的宿舍炖菜。

4、地三鲜:地三鲜是一道很受欢迎的家常菜,它由茄子,马铃薯,豆角组成,加入调料炖煮,口感鲜美,而且营养丰富,是一道很不错的宿舍炖菜。

5、韭菜炒肉:韭菜炒肉是一道受欢迎的家常菜,它由韭菜,猪肉,葱姜蒜,调料等组成,加热油炒煮,口感鲜美,而且营养丰富,是一道很不错的宿舍炖菜。

宿舍炖菜适合冬天就是因为炖菜可以把食材煮得更加烂烂的,更容易消化,而且炖菜还能够把食材中的营养物质发挥得更好,营养丰富,还可以把室内气温提升,更有助于抵御冬天的寒冷。而且炖菜可以用少量的油,调料,肉类,蔬菜,以及少量的时间就可以做出甜、酸、苦、辣的菜肴,口感丰富,而且也可以节约用电、烹饪时间。

另外,炖菜除了口感好之外,还可以起到调理身体的作用,它能够把蔬菜中的营养物质完全溶解,节省人体消化系统的负担,从而让人们体内的气血更加流畅,让人们的身体更加健康。另外,炖菜可以把食物中的营养物质转化为更容易消化的形式,更易被人体吸收。

总之,炖菜是一种非常适合冬天在宿舍做的美味菜肴,而且它还有许多营养价值,可以起到调理身体的作用,是一种健康的饮食方式。


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