鱼类中DHA的含量

鱼类中DHA的含量,第1张

DHA只存在于鱼类及少数贝类中,DHA含量高的鱼类有鲔鱼、鲣鱼、鲑鱼、鲭鱼、沙丁鱼、竹荚鱼、旗鱼、金枪鱼、黄花鱼、秋刀鱼、鳝鱼、带鱼、花鲫鱼等,每100克鱼中的DHA含量可达1000毫克以上。就某一种鱼而言,DHA含量高的部分又首推眼窝脂肪,其次则是鱼油。

其它食物如谷物、薯类、奶油、植物油、猪油及蔬菜、水果中几乎不含DHA。

因此从营养和健脑的角度来说,人们要想获得足够的DHA,最简便有效的理想途径就是——吃鱼。而鱼体内含量最多的则是眼窝部分、其次是鱼油。

从总体上看,海水鱼中的DHA含量多于淡水鱼,深海鱼中的DHA通常要比沿岸和近海的鱼类多。

营养学家根据现有的研究分析结果,推出了一个选购DHA含量丰富的鱼类次序参考表:

(1)淡水鱼。鲥鱼、鲫鱼、黑鱼、鳜鱼、青眼鳟、鳊鱼、青鱼、鲢鱼等。这是按DHA在鱼体不饱和脂肪酸中的相对含量依次排列下来的。

(2)海水鱼。根据DHA含量在鱼肉中的百分比的大小排列如下:金枪鱼、鲭鱼、秋刀鱼、沙丁鱼、海鳗、虹鳟、鲑鱼、竹荚鱼、鲱鱼、带鱼、旗鱼、鲣鱼。对于其中的金枪鱼、鲭鱼,秋刀鱼、沙丁鱼来说,100克鱼肉中的DHA含量在1克以上,可谓是名副其实的“DHA鱼”,而金枪鱼所含有的DHA多达2.877克,脂肪酸总量达20.12克,实为“鱼中之冠”。

鲫鱼营养价值非常高,每100克肉里面大约含有脂肪 11克,蛋白质 13克、并含有丰富的钙、铁、磷等多种矿物质。

每100克的鲫鱼里面蛋白质的含量最高,最高的可以达到20克,仅次于虾中含有的蛋白质,而且鲫鱼中的蛋白质非常有助于我们体内消化吸收,经常食用鲫鱼的话能够增强抵抗力。鲫鱼含有全面而优质的蛋白质,对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用,尤其对压力,睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹,有奇特的缓解功效。

鲫鱼也含有DHA,但是日常饮食和摄入食物中,DHA含量比较高的食物有藻类海产品、深海鱼比如三文鱼、金枪鱼等。还有一些婴幼儿奶粉里,比较大牌的奶粉也会给宝宝添加必要的DHA。但是,我们常常每天DHA摄入量还是有限以及不均衡的。另外,很多宝宝因年纪小,肠胃功能和自身代谢都比较弱,宝妈会特别注意宝宝日常饮食的种类和量,反而可能不容易达到均衡的饮食,加上宝宝消化和吸收能力不确定性,往往造成宝宝DHA摄入不足。如果是这样的问题宝宝,我们建议家长们更可以考虑额外选择DHA藻油。

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