2、准备好面粉、蛋液、面包糠依次摆开；腌制好的鸡肉先裹上面粉兑生粉再裹蛋液最后裹面包糠。
3、深一点的锅装半锅油烧到5、6成热用筷子一个个夹进油锅里炸到浮起来且表面浅黄色，捞出控油等凉了再次热油复炸一次效果更好，吃着比较酥脆，外焦里嫩。
速冻鸡米花空气炸锅如下：
需要在空气炸锅炸8分钟左右。实际中一般空气炸锅会标住一些食品的烹饪时间，首先准备速冻鸡米花，将空气炸锅先预热5分钟，倒入鸡米花，再将空气炸锅的温度调整为180度炸8分钟，如果空气炸锅没有自动搅拌功能，可以到炸的一半时间的时候去轻轻晃几下，再继续炸即可。
用空气炸锅做鸡米花的时候，需要8~10分钟。因为这样做出来的鸡米花外酥里嫩，特别美味。也有很多人喜欢吃炸的比较老的鸡米花，那么在做的时候会设定15分钟。
鸡米花的特点：
菜肴特征：金黄鳞片外观和酥脆的口感，为使肉和炸粉的黏结好，建议应用于油炸要求时间短的食物；需配合腌料使用，腌制的食品使用鸡米花炸粉后进行油炸； 注意：浆液调匀即可，不要过度调打以免把浆液打泄而影响了浆液质量， 调好的浆液最好在3小时内用完以免浆液筋力发生变化，影响效果。
以上内容参考：百度百科-鸡米花
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