菠萝的营养价值及食用方法

菠萝的营养价值及食用方法

菠萝的营养价值及食用方法，菠萝是一种生活中非常常见的水果，由于其富含多种营养物质，很多人也都非常喜欢吃水果，那么菠萝的营养价值及食用方有哪些呢？下面就看看答案吧！

菠萝的营养价值及食用方法1

【别名】

凤梨、番梨、露兜子。

【注解】

菠萝是一种原产于中、南美洲的热带果树的果实，在16世纪由巴西传入中国。菠萝汁多，香甜，营养丰富，与香蕉、荔枝、柑橘同称为华南四大名果。

【营养成分】

菠萝肉含脂肪、蛋白质、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸和有机酸。

【药性功效】

菠萝性平，味甘、微涩，具有清暑解渴、消食止泻、补脾胃、固元气、益气血、消食、祛湿等功效。菠萝含有丰富的菠萝朊酶，能分解蛋白质，帮助消化，尤其是过食肉类及油腻食物之后，吃些菠萝更为适宜。此外，菠萝中所含的糖、酶有一定的利尿作用，对肾炎和高血压者有益，对支气管炎也有辅助疗效。

【宜食】

伤暑、身热烦渴、肾炎、高血压、支气管炎、消化不良者宜食用；宜炎热夏季食用。菠萝宜饭后食用，食前先用盐水浸泡一下。

【忌食】

胃寒、寒咳、虚咳者不宜生食或生饮菠萝汁，可煎煮后食用。皮肤湿疹、疮疖、糖尿病患者及菠萝过敏者忌食。

【文献参考】

《本草纲目》：“益气，宽痞，消痰，解酒毒，止酒后发渴，利头目，开心益志。”

《陆川本草》：“治疝气，小便不利，糖尿病。”

【食疗偏方】

水冲菠萝汁

原料：菠萝1个。

制法及用法：去皮，捣烂绞汁，以凉开水冲服。每次1杯，冰镇后饮用更佳。

功效：解热止渴消暑。

盐菠萝

原料：菠萝肉250克，食盐少许。

制法及用法：将菠萝肉捣烂取汁，然后加冷开水1杯入盐，拌匀即可。每日2次。

功效：治虚热烦渴。

菠萝的营养价值及食用方法2

营养价值

含有丰富的糖类、淀粉、蛋白质、维生素、胡萝卜素、钙、磷、铁和多种有机酸、烟酸、菠萝蛋白酶、膳食纤维等。

菠萝营养丰富，其成分包括糖类、蛋白质、脂肪、维生素A、B1、B2、C、蛋白质分解酵素及钙、磷、铁、有机酸类、尼克酸等，尤其以维生素C含量最高。

据专家研究表示，菠萝中所含的蛋白质分解酵素可以分解蛋白质及助消化，对于长期食用过多肉类及油腻食物的现代人来说，是一种很合适的水果。另外，菠萝的诱人香味则是来自其成分中的酸丁酯，具有刺激唾液分泌及促进食欲的功效。

菠萝味甘、微酸，性微寒，有清热解暑、生津止渴、利小便的功效，可用于伤暑、身热烦渴、腹中痞闷、消化不良、小便不利、头昏眼花等症。而且在果汁中，还含有一种跟胃液相类似的酵素，可以分解蛋白，帮助消化。美味的菠萝，这种水果不仅可以减肥，而且对身体健康有着不同的功效。

功效与作用

功能主治

具有健胃消食，解热消暑，利尿止泻，降血压，抗癌等功效。常食可降低血液黏度、抗血栓，可辅助治疗心脑血管疾病。

药用价值

清理肠胃

许多人常常因为食用肉的含量多少而烦恼，菠萝可以帮助你解决消化吸收的顾虑。菠萝蛋白酶能有效分解食物中蛋白质，增加肠胃蠕动。常常有便秘困扰的朋友，可以试个偏方：每天早晨时，食用一片新鲜的菠萝。

美容作用

丰富的维生素B能有效地滋养肌肤，防止皮肤干裂，滋润头发的光亮，同时也可以可以消除身体的紧张感和增强肌体的免疫力；

做法：其果肉可以作为面膜，是最香甜的护理用品；常常引用其新鲜的果汁能消除老人斑并降低老人斑的产生率。

减肥作用

促进血液循环酶，素来可以降低血压，稀释血脂，食用菠萝，可以预防脂肪沉积。

消除感冒发烧、咳嗽

嗓子疼都是感冒最明显的症状，除了趟在床上安静地休息，不妨饮用一杯新鲜的菠萝汁，它有降温的作用，并能有效地降低支气管。经医学研究，自古以来，人类就常常凭借菠萝中含有的菠萝蛋白酶来疏缓嗓子疼和咳嗽的症状。

菠萝是一种不娇气的水果，吃法多种多样，不管怎么吃都很可口。除了生吃鲜食外，还能制罐头、果汁、蜜饯、脱水食品、盐渍食物等，其株茎还可以当作饲料或抽取成分制保肝药；喜欢小酌一番者，可自行酿造菠萝酒，只要使用废弃的菠萝皮便行了，酿过菠萝酒后剩下的皮还能二度利用，制造菠萝醋，完全发挥物尽其用的作用。菠萝的'芳香和酸味用来入菜，最能促进食欲和消除疲劳，舍弃的菠萝皮当作除臭剂放在冰箱中，能够消除异味，效果相当不错。

食用方法

相克相宜

韭菜与菠萝相克，同食可致呕吐。不宜与牛奶、鸡蛋、胡萝卜同食。菠萝、鳜鱼同炒食用，具有补气养血、健脾益胃的功效。与蜂蜜做成膏状食用，可健脾益肾。

适宜对象

患有溃疡病、肾脏病、凝血功能障碍者禁食。炎症、水肿和血栓患者宜多吃菠萝，有辅助治疗效果。

食疗处方

菠萝洗净切块榨汁，加约100毫升凉开水、适量食盐，搅拌均匀后饮用。每天2次，具有清热解渴、除烦的功效，对糖尿病患者尤佳。

推荐食谱

菠萝烧排骨

原料：新鲜小排骨、菠萝。

制法：①排骨洗净切成块，加少许盐、酒等腌渍一会儿；菠萝去皮切块。②排骨入热油锅煸炒，盛出。③另起油锅，爆炒葱、姜，放入排骨、少许盐、酱油等调味料。④放菠萝翻炒均匀，加水转小火煮至汤汁收干、排骨酥软即可。

功效：香酥可口，咸鲜糯软，菠萝香味扑鼻，酸甜醒酒。

菠萝平鱼

菠萝罐头1个，平鱼1条，柠檬半个，盐1/2小匙，2大匙，3小匙。菠萝切小块，平鱼洗净，在鱼的两侧各划两刀，均匀抹上盐，柠檬洗净切半，取半个柠檬榨汁备用，热油5大匙，放入平鱼炸至呈金黄色，盛盘，锅中留1大匙油继续烧热，放入菠萝块及水淀粉、糖煮至浓稠，盛出，淋在鱼上，并挤上柠檬汁即可。

果香明虾

明虾2只，菠萝75g，番茄1个，葱1根，姜2片，料酒1小匙，沙拉酱2大匙，浓缩柳橙汁1小匙，柠檬汁适量，细白糖30g，盐少许。番茄切片摆入盘中，葱切长段，锅中倒水煮开，放入葱、姜、料酒和明虾余烫，捞出明虾泡冷水，烫好的明虾去头、尾摆入盘中，中段去壳，横剖一半，去肠泥，切斜片，菠萝切小片，与虾片分别交叉排在番茄片上，食用时蘸调匀的调昧料即可。

菠萝鱼

菠萝1个，带皮鳜鱼肉500g，新鲜豌豆50g。菠萝洗净，削去果皮，切成块备用；鱼肉洗净，在一面剞十字花刀，然后切成方块备用；豌豆洗净，放入锅中煮烂；将鱼肉放入碗中，加入精盐、料酒拌匀，再加入湿淀粉抓匀，然后粘上干淀粉，使花刀分开；将锅置火上，加入花生油加热，下鱼块炸透，以漏勺捞出；另取锅放火上，加适量花生油并烧热，下葱、姜、蒜及菠萝块、青豌豆稍炒，再放入番茄酱、白糖、料酒、精盐、味精和水，煮沸，以湿淀粉勾芡；油锅烧热至油沸腾，在盛汁的锅内加入沸油氽汁，后加入鱼块，翻炒几下便成。本肴具有补气养血，健脾益胃的功效。适用于气血虚弱，胃弱食少，脾虚泄泻等病症。

菠萝鸡丁

适量菠萝去皮切块，鸡腿肉切丁，用盐、酱油腌拌，热油锅爆香葱、姜，加入菠萝及青椒块，再将鸡丁倒入拌炒熟，淋上水淀粉即可。

菠萝苦瓜鸡

鸡半只洗净剁成小块，苦瓜去籽后切大块，菠萝、姜切片备用，煲中放入所有材料后，炖40分钟即成。

菠萝杏仁冻

菠萝罐头500g，甜杏仁100g，白糖250g，冻粉适量，杏仁精少许。将杏仁用开水稍泡后，捞出去皮剁碎，磨成浆，过滤去渣；菠萝切成小片状；冻粉放入碗中，加入适量清水，上蒸笼蒸化后取出，过滤去渣；将锅放火上，倒入杏仁浆，加入冻粉，用旺火煮沸，然后放入杏仁精，搅匀后盛入碗内，晾凉后装入冰箱冷冻；原锅洗净放火上，加入适量清水、白糖，煮沸后装入盆中，晾凉放入冰箱冷冻，然后取出待用；将杏仁冻切成菱形块，放入冰糖水中，撒入菠萝片即成。本食具有润肺止渴，养胃生津的功效。适用于肺虚燥咳，胃燥津伤；口干口渴，暑热烦渴，大便燥结及慢性气管炎、咽炎等病症。无病者食之，有滋补强壮之功。

菠萝汁

取菠萝捣烂绞汁，每次半茶杯，凉开水冲服。具有清热生津之功效。

菠萝饮

鲜菠萝果肉250g，食盐少许。先将菠萝果肉洗净，切成3厘米见方果丁，榨取果汁备用；取一大口杯，盛人凉开水100ml，加入菠萝汁、食盐，搅匀后服用，每日2次。此饮具有清热解渴，除烦的功效，适用于虚热烦渴之症。糖尿病患者饮用大有裨益。

菠萝膏

鲜菠萝3个，鲜蜂蜜1500ml。将菠萝洗净并削去外皮，切成3厘米见方果丁，榨取果汁备用；将果汁倒入砂锅，用文火煎，直至果汁变调后，加入蜂蜜，拌匀成膏状即成。每日早晚各服约100g。本膏具有健脾益肾的功效，适用于脾肾气虚，消渴，小便不利等病症。

菠萝的功效与作用及食用

菠萝的功效与作用及食用，这种食材是可以入药的，这种水果香味特殊，果汁丰富，果肉清脆，是一种非常好吃和营养的水果，食物的功效和作用都是有迹可循的，下面是菠萝的功效与作用及食用。

菠萝的功效与作用及食用1

菠萝的营养价值

营养价值

菠萝果实品质优良，营养丰富，含有大量的果糖，葡萄糖，维生素B、C，磷，柠檬酸和蛋白酶等物质。每100克菠萝含水分87.1克，蛋白质0.5克，脂肪0.1克，纤维1.2克，尼克酸0.1毫克，钾126毫克，钠1.2毫克，锌0.08毫克，碳水化合物8.5克，钙20毫克，磷6毫克，铁0.2毫克，胡萝卜素0.08毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.02毫克，维生素C8~30毫克，灰分0.3克，另含多种有机酸及菠萝酶等。

食用价值

菠萝作为鲜食，肉色金黄，香味浓郁，甜酸适口，清脆多汁。菠萝果实除鲜食外，多用以制罐头，因其能保持原来风味而受到广泛喜爱。加工制品菠萝罐头被誉为“国际性果品罐头”，还可制成多种加工制品，广受消费者的欢迎。

菠萝和一些水果一样，吃了会让一部分人过敏，过敏反应最快可以在15分钟内发生，这样的症状被称为“菠萝病”或者“菠萝中毒”。比如腹痛，腹泻、呕吐、头痛、头昏、皮肤潮红、全身发痒、四肢及口舌发麻，过敏比较严重的还出现呼吸困难、休克等反应。

把菠萝泡在盐水里再吃，还能使其中所含的一部分有机酸分解在盐水里，去掉酸味，让菠萝吃起来更甜。也可以放在开水里煮一下再吃。菠萝蛋白酶在45摄氏度~50摄氏度就开始变性，到100摄氏度时90%以上都被破坏；甙类也同时可被破坏消除；5-羟色胺则溶于水中。经煮沸后口味也得到改善。每次吃菠萝不可过多，过量食用对肠胃有害。初次吃的宝宝只吃饼干大小的一块，如果无异常，下次可适当加量。

菠萝的功效和作用

一、净化功能

菠萝具有净化功能。菠萝是一种酸甜可口的水果，菠萝不仅可以吃，还能作为盆栽可以观赏，和净化空气。对于新装修的房子具有净化空气的作用。

二、治感冒的作用

菠萝还具有治疗感冒的作用，我们在感冒咳嗽或发烧的时候，可以饮用一杯新鲜的菠萝汁，它有降温的作用，并能有效地降低支气管。

三、消水肿的功效

菠萝具有消水肿的功能，能溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块，改善局部的血液循环，消除炎症和水肿。

四、健胃消食的功效

菠萝具有健胃消食、补脾止泻、清胃解渴的功效。菠萝的诱人香味则是来自其成分中的酸丁酯，具有刺激唾液分泌及促进食欲的功效。所以在炎热的夏季我们没有食欲的时候可以吃些菠萝来开胃和解渴。

五、利尿作用

菠萝具有利尿的作用，适当食用菠萝可以起到很好的排毒作用，对肾炎，高血压病患者有益。

六、美容养颜功效

菠萝具有美容养颜功效。常吃菠萝可以防止皮肤干裂，滋润头发的光亮，同时也可以可以消除身体的紧张感和增强肌体的免疫力。

七、减肥作用

菠萝具有减肥的作用。菠萝减肥的秘密在于它丰富的果汁，能有效地酸解脂肪，所以每天可以食用一定份量的菠萝或菠萝汁对减肥有一定的帮助。

八、保健作用

菠萝除了上面的功效与作用之外，它的保健作用是非常强大的，它可以促进血液循环酶，素来可以降低血压，稀释血脂，食用菠萝，可以预防脂肪沉积。

菠萝全身药用价值丰富，菠萝皮中就富含一种菠萝酶，长期食用菠萝皮，可有效降低心脑血管疾病、糖尿病、高血压以及癌症等疾病的发病率。

菠萝味甘性温，具有解暑止渴、消食止泻的功效，可清热生津、利于小便，有着与西瓜一样的解渴功效，为夏季不可多得的时令水果之一。

菠萝富含丰富的维生素B，能有效促进肌肤亮丽滋润，有一定的美容功效，还可以减肥呢！除了上述功效，其还可以提高人体免疫力，抵抗病毒入侵。

菠萝具有消炎的作用，能促进血液循环及伤口愈合。菠萝还能够减轻咳嗽的症状，对于因为感冒导致的喉咙疾病，有着明显的治疗效果。

菠萝的作用很多，从每个细节处捕捉其功效，则定会数不胜数！

1、利尿

菠萝中所言的糖、盐及酶有利尿消肿的功效，常服新鲜菠萝汁对高血压症有益；也可用于肾炎水肿、咳嗽多痰等症。

2、促进入体新陈代谢，消除疲劳

菠萝所含的维生素B1，能增进人体的新陈代谢，有效地去除疲劳。另外，对美容和健康也很有益。

3、增进食欲

春吃菠萝止渴开胃。菠萝所含的芳香成分，可促进唾液分泌，增加食欲。

4、促进消化

菠萝所含的蛋白质分解酵素可分解蛋白质、脂肪等，可促进消化。在食用肉类食物产生油腻后，吃一些菠萝最为有益。

5、预防便秘

菠萝中含有大量的食物纤维，可促进排便，防止便秘。

菠萝的药用价值

药用价值

菠萝性平，味甘、微酸、微涩、性微寒，具有清暑解渴、消食止泻、补脾胃、固元气、益气血、消食、祛湿、养颜瘦身等功效，为夏令医食兼优的时令佳果，不过一次也不宜吃太多。（李时珍《本草纲目》）

菠萝含有一种叫“菠萝朊酶”的物质，它能分解蛋白质，帮助消化，溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块，改善局部的血液循环，稀释血脂，消除炎症和水肿，能够促进血循环。尤其是过食肉类及油腻食物之后，吃些菠萝更为适宜，可以预防脂肪沉积。

菠萝蛋白酶能有效分解食物中蛋白质，增加肠胃蠕动。这种酶在胃中可分解蛋白质，补充人体内消化酶的不足，使消化不良的.病人恢复正常消化机能。这种物质可以阻止凝胶聚集，可用来使牛奶变酸或软化其他水果，但这种特点在烹饪中会被减弱。

此外，菠萝中所含的糖、酶有一定的利尿作用，对肾炎和高血压者有益，对支气管炎也有辅助疗效。由于纤维素的作用，对便秘治疗也有一定的疗效。当出现消化不良时，吃点菠萝能开胃顺气，解油腻，能起到助消化的作用，还可以缓解便秘。除此之外，菠萝富含维生素B1，能促进新陈代谢，消除疲劳感。

菠萝汁有降温的作用，并能有效预防支气管炎，但是发烧最好不要食用。经医学研究，自古以来，人类就常常凭借菠萝中含有的菠萝蛋白酶来疏缓嗓子疼和咳嗽的症状。菠萝皮中富含菠萝酶，有丰富的药用价值，据国外专家20多年实验，长期食用菠萝皮，心脑血管，糖尿病发病率显著降低，并有一定的抗癌效果。尚含一种酵素，可以分解蛋白质。

菠萝的吃法

菠萝咕噜肉

食材

主料：猪里脊肉350g菠萝100g

1、准备好所有的食材，菠萝用淡盐水浸泡备用。

2、菠萝，竹笋切块，青红椒切菱形块。

3、猪肉洗净切寸块加少许盐和料酒腌拌10分钟。

4、取一份小碗放入番茄酱，生抽，米醋，白糖，盐，鸡精搅拌均匀备用。

5、腌制的肉中倒入一个鸡蛋拌均匀。

6、然后把肉块倒入淀粉中沾裹均匀。

7、让肉块均匀的裹满淀粉。

8、锅中油烧热倒入肉块炸制。

9、微金黄捞出。

10、然后再次复炸一次。

11、金黄捞出沥油。

12、可放在吸油纸上吸出油份。

13、锅中到油烧热倒入笋块和青红椒翻炒过油盛出。

14、在放入蒜末爆香。

15、倒入调好的酸甜汁。

16、大火熬出香味。

17、加入菠萝。

18、再加入笋块和青红椒。

19、倒入猪肉翻炒均匀。

20、然后淋入水淀粉。

21、淋入香油。

22、翻炒均匀关火。

菠萝鸡球

食材

主料：菠萝半个鸡腿2个

1、菠萝去皮洗干净切成小粒。

2、鸡腿去骨切成小粒。

3、热锅淋油将蒜爆香加入切小粒的鸡肉。

4、加入适量盐和鸡粉。

5、鸡肉煮熟后加入适量白糖拌匀即可关火。

6、倒入切小粒的菠萝拌匀。

7、取一块饺子皮将菠萝和鸡肉放在中间包成球形状。

8、鸡蛋放碗里打匀，将菠萝鸡球放进蛋液里沾满蛋液。

9、将菠萝鸡球放到面包糠上沾满面包糠。

10、锅里倒多点油烧热，将菠萝鸡球倒进去煎至两面金黄捞起备用。

11、热锅淋油将青红灯笼椒倒进去炒。

12、加入适量的盐、糖、酱油。

13、将菠萝鸡球倒进去拌匀即可。

菠萝肉丁炒饭

食材

主料：菠萝1只瘦肉50g

1 、菠萝中间开边，用小刀在里面打格子，别太浅，要不里面的肉挖不出来，别过头，要不菠萝的皮会破掉。

2 、然后用小刀从侧边开始挑出果肉，果肉用淡盐水泡浸十分钟即可。

3 、两边菠萝的操作一样。

4 、准备好所有配料，玉米取粒，红萝卜切丁，瘦肉切丁，用糖，盐，胡椒粉，淀粉腌制十分钟。

5 、蔬菜粒焯水。

6 、捞出备用。

7 、热锅凉油，放入瘦肉丁大火快炒。

8 、炒至全白色后加入酱油调色，装起备用。

9 、洗干净锅，放入蔬菜粒，大火炒香，捞出备用。

10 、锅里放油，入米饭，炒散。

11 、放入蔬菜粒。

12、 肉丁。

13 、倒入菠萝。

14 、全部炒均匀，调味，即可出锅享用。

菠萝粥

食材

主料：菠萝200g大米100g

1 、菠萝去皮，用淡盐水浸泡，切小块

2、枸杞洗净，浸水。

3 、锅子放水，大米洗净，将大米煮熟烂。大米熬煮至大米开花。

　 　4 、将菠萝丁放入锅内。

5 、熬煮20分钟左右。

6 、放入枸杞。

7 、熬煮5分钟左右，粥粘稠即可。

菠萝鸡翅中

食材

主料：鸡翅中6个菠萝150g

1 、鸡翅中入沸水锅中焯水，捞出备用。

2 、菠萝切成小块加适量水入料理机机中打成汁。

3 、锅中放少量水，加入糖、酱油、蚝油烧开。

4 、加入鸡翅中。

5 、大火煮开后，转中小火至汤汁快尽。

6 、加入菠萝汁转大火烧开。

7 、收汁。

8 、装入铺了生菜的盘中，用樱桃点缀。

菠萝派

食材

主料：菠萝0.25个饺子皮3张

1 、把菠萝切小块，用蜂蜜拌匀。

2 、准备全蛋液，饺子皮（越薄越好）。

3 、把菠萝放进饺子皮，用蛋液封口。

4 、把派上刷蛋液，倒扣粘芝麻。

5 、烤箱175度，15分种（用平底锅煎也行，不过热量就上去了哦）。

6 、用菠萝叶装饰。

菠萝的功效与作用及食用2

菠萝的副作用和食用禁忌

食用禁忌

1 、由于菠萝中含有刺激作用的甙类物质和菠萝蛋白酶，它会分解体内的蛋白质，而且它对人们口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，如果吃菠萝前不用盐水泡，会让人有一种麻痹刺痛的感觉。因此应将果皮和果刺修净，将果肉切成块状，在稀盐水或糖水中浸渍，浸出甙类，然后再吃，用盐水泡菠萝后，能够有效破坏“菠萝朊酶”的内部导致过敏的结构，从而失去使人过敏的能力，并丧失对于有的体质的毒性。

2 、在食肉类或油腻食物后，吃些菠萝对身体大有好处，“菠萝咕老肉”、“菠萝牛肉”都是可以放心吃的菜肴。

3 、菠萝和鸡蛋不能一起吃，鸡蛋中的蛋白质与菠萝中的果酸结合，易使蛋白质凝固，影响消化。

4 、菠萝加蜂蜜可以同时食用，而且菠萝加蜂蜜煎水服可治支气管炎。但是对于身体不适或腹泻症状的人建议不要这样食用。

注意事项

患有溃疡病、肾脏病、凝血功能障碍等疾病的人最好不要吃菠萝。

发烧人员不宜多吃菠萝。

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