“食用盐配料柠檬酸铁铵”指的是食用盐里加入柠檬酸铁铵这种铵盐。
柠檬酸铁铵是指阴离子为柠檬酸根和阳离子为铁离子及铵根离子的复盐。柠檬酸铁铵作抗结剂，柠檬酸铁铵按适宜比例加入食用盐中具有延缓食盐结块的功效。
在精制盐出现之前，人们食用的盐都是大颗粒盐，此类盐流动性好不易结块。后来，随着人们生活水平不断提高，吃的东西越来越精制，除了精米、精面、精炼油，连食盐也变成了精制盐，大颗粒盐只有在腌菜时才会使用。
不过，精制盐打开后容易吸收空气中的水分，受潮后很容易结块，有时用手都捏不碎，不利于日常使用。“如今，食盐结块现象基本看不到了，原因就是盐里添加了抗结剂。
柠檬酸铁铵是棕色或绿色的鳞片或粉末，有吸湿性。作为抗结剂加入食盐中，作用主要是防止食盐结块。根据原国家卫生和计划生育委员会发布的《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760-2014)规定，食盐产品中可以添加的抗结剂除了亚铁氰化钾，还有亚铁氰化钠、柠檬酸铁铵、二氧化硅和硅酸钙。
柠檬酸铁铵解释：
按照我国国家标准(GB/T 5461-2016)的要求，食盐中不溶于水的杂质不得高于0.2%，要达到理想的抗结效果，二氧化硅或硅酸钙的添加量至少要达到0.3%，因此这两种抗结剂并不合适。
此外，柠檬酸铁铵曾经作为铁强化剂使用，但它的抗结效果不如亚铁氰化钾，每公斤盐只需要添加5毫克亚铁氰化钾就有很好的效果，要达到同样效果，则需添加20毫克至25毫克的柠檬酸铁铵方可。另外，添加柠檬酸铁铵的食盐会呈现淡黄色，感官上不如雪白的盐更容易被消费者接受。从成本上看，柠檬酸铁铵的价格比亚铁氰化钾几乎贵一倍。
以上内容参考：百度百科-柠檬酸铁铵
目录1 拼音2 英文参考3 枸橼酸铁铵说明书 3.1 药品名称3.2 英文名称3.3 枸橼酸铁铵的别名3.4 分类3.5 剂型3.6 枸橼酸铁铵的药理作用3.7 枸橼酸铁铵的药代动力学3.8 枸橼酸铁铵的适应证3.9 枸橼酸铁铵的禁忌证3.10 注意事项3.11 枸橼酸铁铵的不良反应3.12 枸橼酸铁铵的用法用量3.13 枸橼酸铁铵与其它药物的相互作用3.14 专家点评 附：* 枸橼酸铁铵相关药品说明书其它版本 1 拼音gǒu yuán suān tiě ǎn
2 英文参考ferric ammonium citrate [朗道汉英字典]
ammonium iron citrate [湘雅医学专业词典]
3 枸橼酸铁铵说明书3.1 药品名称枸橼酸铁铵
3.2 英文名称Ferric Ammonium Citrate
3.3 枸橼酸铁铵的别名
柠檬酸铁铵；Iron Ammonium Citrate
3.4 分类血液系统药物 >抗贫血药物
3.5 剂型10%；糖浆剂：10%。
3.6 枸橼酸铁铵的药理作用1.性状 为棕红色透明鳞状薄片、棕褐色颗粒或棕黄色粉末。味咸，易吸湿，遇光后易变质，极易溶于水，不溶于乙醇。宜贮于棕色密闭的玻璃瓶内。枸橼酸铁铵含铁量约21.5%。
2.柠檬酸铁铵为三价有机铁盐，须在体内还原为无机亚铁盐，才能吸收。作用缓和，几无 *** 性，适用于儿童或不能吞服片剂的成人。因含铁量低，不适用于重度贫血患者。
3.7 枸橼酸铁铵的药代动力学枸橼酸铁铵为三价有机铁盐，口服不易吸收，须在体内还原为无机亚铁盐，才能吸收。体内的代谢过程与硫酸亚铁相同。
3.8 枸橼酸铁铵的适应证适用于儿童或不能吞服片剂的成人。
3.9 枸橼酸铁铵的禁忌证对枸橼酸铁铵过敏者禁用。溃疡病患者慎用。
3.10 注意事项1.因含铁量低，不适用于重度贫血患者。
2.由于枸橼酸铁铵遇光易变质，故宜用棕色并子，并避光放阴暗处。
3.11 枸橼酸铁铵的不良反应1.不良反应同硫酸亚铁，但较轻。大剂量服用有时会引起腹泻。
2.饭后服，服后应漱口或以吸管吸服，以免牙、舌染黑。
3.12 枸橼酸铁铵的用法用量0.3～2g/次，3次/d。
3.13 药物相互作用不宜与氧化还原剂同用。
3.14 专家点评欢迎分享，转载请注明来源：优选云
微信扫一扫
支付宝扫一扫
