百合，又称大蒜脑薯，是一种既可入药又可食用的花卉。百合的鳞茎含有丰富的淀粉，有些品种可以作为蔬菜使用。百合的花和鳞茎均可入药，具有美容养颜、润肺止咳、清心安神的功效。百合中的花青素、秋水仙碱、铜、硒等成分，能抑制体内细胞癌变、增殖和防止白细胞减少，有防癌抗癌作用。百合中的多种生物碱能刺激和增强免疫细胞的功能，增强人体免疫力，提高抗病能力。百合味甘，性平，具有润肺止咳、安神、清热凉血、美容的功效。
百合是药食两用的好补品。鲜百合的食疗效果较好，四季均可食用。百合可与蜡瓜搭配。具有清凉、清热、解暑的功效。是夏季的食疗佳品。百合与莲子同煮粥，除可润肺和治疗神经衰弱、心悸、失眠等症外，还可作为病后的滋补品。配合百合、震旦，可清热生津，解热除烦，利咽润肠，适用于便秘、干咳、烦躁、口渴等症。百合为百合科植物百合的干燥肉质磷叶。味甘、微苦、微寒，入肺、脾经。它是一种药食同源的食物。百合具有清火、润肺、安神的功效。同时还有消炎、抗菌的作用。
百合含有多糖，能抗氧化，在体内能促进和增强单核细胞系统的吞噬功能，提高人体免疫力。百合含有大量的钾，有利于肌肉的兴奋，能促进代谢功能的协调，使皮肤细腻、有弹性，能辅助女性美容。现在医学研究发现。百合对白血病、皮肤癌、乳腺癌也有明显疗效。但不适合感冒的人食用。百合可以泡茶、煲汤、煮粥吃。
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百合，是花卉中的名花，具有观赏价值；是膳食中的食材，具有食用价值；是中医中的药材，具有药用价值。总之，百合的主要应用价值在于观赏，有些品种可作为蔬菜食用和药用。
百合花卉
西芹白果炒百合
中药材—百合（干）
参考文献：百度百科
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