冻害（cold injury）
是农业气象灾害的一种。即作物在0℃以下的低温使作物体内结冰，对作物造成的伤害。常发生的有越冬作物冻害、果树冻害和经济林木冻害等。冻害对农业威胁很大，如美国的柑橘生产、中国的冬小麦和柑橘生产常因冻害而遭受巨大损失。
冻害的造成与降温速度、低温的强度和持续时间，低温出现前后和期间的天气状况、气温日较差等及各种气象要素之间的配合有关。在植株组织处于旺盛分裂增殖时期,即使气温短时期下降,也会受害；相反，休眠时期的植物体则抗冻性强。各发育期的抗冻能力一般依下列顺序递减：花蕾着色期→开花期→座果期。
不同作物受冻害的特点不同，如冬小麦主要可分为：①冬季严寒型。冬季无积雪或积雪不稳定时易受害；②入冬剧烈降温型。麦苗停止生长前后气温骤然大幅度下降，或冬小麦播种后前期气温偏高生长过旺时遇冷空气易受害；③早春融冻型。早春回暖融冻，春苗开始萌动时遇较强冷空气易受害， 等等。不同作物、品
种的冻害指标也各不相同，如小麦多采用植株受冻死亡50％以上时分蘖节处的最低温度作为冻害的临界温度，即衡量植株抗寒力的指标。抗寒性较强品种的冻害临
界温度是－17～－19℃、抗寒性弱的品种是－15～－18℃。成龄果树发生严重冻害的临界温度：柑橘为－7～－9℃，葡萄为－16～－20℃。
1. 按照外观：冻豌豆粒是绿色的，而冻玉米粒是黄色的。2. 按照口感：冻豌豆粒比较嫩，而冻玉米粒比较硬。
3. 按照口味：冻豌豆粒有淡淡的甜味，而冻玉米粒有淡淡的淡香味。
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