咖啡厅营业员,是做什么的?

咖啡厅营业员,是做什么的?,第1张

营业员是一个统称,具体要看什么岗位。

1,外场服务员:负责为顾客点单,产品介绍,外场卫生,送餐收餐。

2,收银员:下单、收款。

3,咖啡师:为顾客制作各种饮品,水吧卫生。

4,厨师:为顾客制作各种食品,厨房卫生。

现在也有很多咖啡店的工作人员是一人多岗,每个人每个岗位的工作都需要做。

咖啡厅服务员主要做的工作:

欢迎客人:打开大门,立于领位台内;见到客人走至2米外后,走出咨客台,左手握菜牌。

询问预订:询问客人是否预订。有三种情况:

第一:接受预订,在此时要问清楚客人姓名、订座人数、就餐时间、联系方法和客人的特殊要求。

第二:如客人已预订,带其到事先已订好的桌前。

第三:如客人未预定,按客人要求和人数带入相应的餐桌。

引导入座,打开菜单及饮料单从右边递至客人。

厅面服务员听取开胃饮品单:询问客人餐前酒,并重复客人所点饮料名称。

服务餐前饮品。

听取点菜,认真听取客人的点菜,重复客人所点内容,得到客人确认内容后再离开。

根据客人用餐节奏上菜。如头盘、汤、沙律、主菜、甜品。

席间服务。包括添酒水,更换烟灰缸等。

结帐并送客,与客人告别,并欢迎客人再次光临。

清理餐桌,等待下一轮顾客。


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