蒸扣肉一定要盖上盖子,把蒸汽密封起来,这样更容易熟,也可以让肉质软糯可口,色泽更佳。一定在蒸锅水沸后再将扣肉上锅蒸制,必要时盖上保鲜膜,防止蒸锅水落在蒸碗内,影响扣肉浓郁的风味。
蒸扣肉蒸扣肉是一道特色名菜，属于粤菜或湘菜系。色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热。
在家里面制作扣肉的时候，一定要装25分钟左右才更加的好吃。而且扣肉本身就是粤菜里面的一种特色菜，本身是用猪肉所制成的，也是一道常见的中国菜肴。扣肉里面的扣其实指的是在肉蒸熟或者煮熟之后倒扣在碗里面，因此被大家称作扣肉。扣肉本身发源于广东，最出名的就是梅菜扣肉，扣肉加上梅菜简直香极了，许多人都非常的喜欢吃。
处理五花肉除了在饭店里面可以吃到这道菜，其实大家在家里面也可以做。准备一块五花肉，然后烧开水，把五花肉放进水里面煮。只要煮到筷子可以插入五花肉中就可以取出来，然后用叉子在肉的表皮上面扎上许多的小眼。小眼扎的越密越好，这样炸出来的皮后续才会更加的蓬松。在肉皮表面上抹上一些老抽，然后锅里面放许多的油烧到七八成熟的时候，就可以把整块肉放到锅里面炸。
炸肉但是一定要用锅盖盖上，否则的话油会溅出来，那么就会烫伤。在炸的差不多之后转小火，把肉皮捞出来，沥干油。随后把整块肉皮放在水里面浸泡，等表皮泡到软软的之后拿出来沥干水分，最后把炸好的肉全部都切成块放到碗里面排好。把梅菜洗干净然后放到锅里面炒，在炒熟之后捞出来，取出一个小碗，放入老抽、白糖、生抽之类的调料，按照自己的口味来调味，倒入锅里面煮熟。
扣肉倒扣在碟子里煮好之后放进装肉的碗里面，把碗放到高压锅里蒸25分钟之后等肉变软就可以取出来。拿出一个菜碟子倒转过来，把碗里面的水先倒出来。然后把碗里的肉全部都扣在碟子上，扣肉就大功告成了。扣肉在做好之后，搁顿吃会更加入味，而垫底的梅菜可以浸在油脂里面，把油腻的部分吸掉，吃起来会更好。
引言：很多人在家里喜欢制作梅菜扣肉，所以我们在制作扣肉的时候需要蒸多久才会变得比较好吃吗？这款菜是非常常见的一道菜，人们在别人家做客的时候也可以吃到，所以怎样做才比较好吃，接下来跟着小编一起去了解一下吧。
一、扣肉一般需要蒸多久首先我们在家里制作扣肉的时候，一般是需要蒸一两个小时才可以让肉质变得比较软烂。所以我们在制作的过程中不要太过于心急，一定要控制时间和火候，帮你使用的制作工具，不同的时候它时间也会改变，所以当我们在家庭中用电饭煲来制作梅菜扣肉的时候，需要的时间是比较久的。但我们用高压锅它的时间是比较快，因为都知道高压锅的功率大，所以制作热火饭的时候就比较快，所以我们用高压锅制作扣肉的时候，这个时候就可以调半个小时的时间就可以了，而且可以煮的非常好吃，而且比较软烂。
二、制作梅菜扣肉的一些方法我们首先要懂得准备一些上好的五花肉，而且很多人喜欢吃扣肉，这个时候放上一些梅菜是非常好吃的，也可以放上一些杂米，也是非常好吃的，所以配方不一样，味道也不一样。这个时候我们需要将准备好的一些五花肉清洗干净，首先要懂得将它先用油炸一遍把它炸成金黄，这个时候切成一块一块的就可以放在盘子里和梅菜一起放进里面上锅蒸了。所以在制作过程的时候，我们一定要懂得控制火候和时间，不宜全程用一些大火煮，所以我们先开始用小火煮，到快熟的时候用大火蒸，而且蒸的过程中不易将锅盖打开，因为这个时候香味会有所减少，到煮熟之后我们再打开锅盖。
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