薏米红枣炖猪蹄的制作食材：
猪蹄400克，猪脊肉240克，腌肉100克，虾米24克，薏米仁60克，红枣20g ，葱段，姜片，精盐，味精，花椒各适量。
薏米炖猪蹄的做法详细步骤
1.将猪蹄拔净毛，放水中浸泡后刮洗干净，从骨缝处辟开，再斩成大方块，入沸水锅中烫一烫，捞出用温水洗净。
2.猪里脊肉、腌肉分别切成小方块，入沸水锅中烫一烫，捞出用温水洗净；虾米、花椒洗净，连同腌肉块用洁纱布包好扎紧口；薏米仁，红枣淘洗干净。
3.将锅洗净，注入适量清水，放入薏米仁、红枣，猪蹄块、里脊块、葱段、姜片、纱包，用旺火烧沸，撇去浮沫，再滚煮约10分钟后，取出纱包，改用小火炖约两小时，待肉、蹄烂熟时，加精盐、味精调味，盛入汤碗内即成。
可以，豆芽（黄豆芽）有清热利湿的效果，猪蹄炖豆芽食用能有效缓解湿热。
猪蹄性平味甘咸，归脾、肾、胃经，能补虚弱，填肾精，健腰膝，美容，适合血虚、产后缺乳、年老体弱者食用；
豆芽性凉味甘，归脾、大肠经，能清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘，适合癌症、癫痫、肥胖、便秘、痔疮、胃热积食、贫血、高血脂者食用；
猪蹄炖豆芽
材料：猪蹄350克、黄豆芽300克、八角3克、盐3克、味精2克、砂锅1只
做法：
将鲜猪蹄残毛清除干净，再用刀将皮刮至白净，剁块洗净备用；
砂锅内加水，放入八角、猪蹄，旺火煮开，撇去浮沫，再用小火煮3小时；
加黄豆芽再煮40分钟，起锅时放入精盐、味精调味即可。
小贴士：
炖此汤时候应一次加足水，加盐不宜过早，否则猪蹄不易烂。
注：此汤菜具有健脾益气，清热利湿的作用，适用于久病虚劳喘息、咳嗽、咯痰、气短、乏力等症状。
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