自助火锅的菜品一般有包菜、大白菜、豆芽、黄瓜、香菇、黄花菜、藕片、香菜、生菜、小青菜、土豆片、金针菇、蘑菇、黄花菜、海带、豆腐皮、腐竹、白粉皮、黑粉条、粉条、粉丝、冻豆腐、日本豆腐、素鸡、茶干、豆腐泡、千张结、鸡翅、鸡爪、鸭舌、蟹柳、香肠、红肠、羊肉卷。
羊肉串、牛百叶、鱿鱼、鱼片、猪腰、猪脑、里脊肉、牛肉、驴肉、鸡蛋、锅巴、水饺、南瓜饼、米饭、方便面、鱼丸、虾丸、鸭肠、午餐肉；三鲜锅底、鸳鸯锅底、全辣锅底麻油碟、麻辣腐乳碟、油碟等。
自助火锅的锅底
1、红汤锅底
红汤是典型的四川流行火锅基础汤。此汤用途广泛，四川火锅大部分品种均用此汤。其具有口感丰富、汁浓味厚、麻辣适口、鲜香回甜的特点。
2、白汤锅底
白汤，也即清汤卤，用途也广，诸如鸳鸯火锅、清汤火锅、滋补火锅等均用此汤，也是四川火锅流行的基础汤之一。其具有鲜味浓郁、汤汁较清、爽口适宜、不燥不腻的特点。
3、冷汤锅底
另外冷锅汤也是近年来出现并火爆的新锅品之一，如冷锅鱼、烧鸡公火锅、跳跳蛙火锅等均用此汤。其具有汤料合一、质地细嫩、风味独特的特点。此类冷锅汤卤可以保持原料形态和口感，因此非常受欢迎。
自助火锅不少人爱吃，很多人想尝试自己做，那么该怎么做呢？有哪些 菜谱 推荐？下面我为大家分享自助火锅菜谱的做法。
自助火锅菜谱：羊肉火锅材料
主料：当归30克，羊肉1500克
调料：精制油100克，姜5克，蒜5克，葱5克，味精20克，鸡精20克，料酒20克，胡椒粉5克，白汤3000克，盐适量
做法
1、姜蒜切片，葱切成“马耳朵”形，当归切成4毫米厚的片。
2、羊肉洗净，切成3厘米见方的块，入汤锅汆水捞起。
3、炒锅置火上，下油加热，放姜蒜片、葱炒香。
4、掺白汤，放羊肉、味精、鸡精、胡椒粉、料酒、当归，烧沸。
5、放盐，除尽浮沫，倒入高压锅，压10分钟后起锅入盆，上桌即可。
自助火锅菜谱：鱼头火锅材料
生姜，油，干辣椒，鱼头，萝卜，盐，醋，料酒，胡椒粉，味精
做法
1、锅烧热，用生姜擦锅(目的是不让鱼粘锅)，放油、姜和干辣椒，放入鱼头，等两面都变色。
2、在电火锅里放入开水，把变色的鱼头放入，加入萝卜一起煮，“千煮豆腐，万煮鱼”。
3、等水变成奶白色的就加点盐、醋、料酒、胡椒粉、味精即可。
自助火锅菜谱：火锅鱼材料
2到3斤的草鱼(其他鱼也可以的，比如白鲢等)，半斤芹菜，1块豆腐，香水鱼调料(超时有的卖，比如南山香水鱼调料)，鸡蛋1个，八角1粒，蒜若干，姜1块，大葱1根，味精盐少许
做法
1、鱼去鳞，加工成片，鱼头鱼骨和鱼肉片分开(这点工序卖鱼老板就可以代理了)
2、把鸡蛋蛋清取出和鱼搅拌，当然鱼买回来要洗过的，呵呵!
3、锅烧热加油，大约加油一两左右吧，烧好油后把香水鱼调料调料加入，翻炒两下。
4、及时加入蒜、姜、八角、葱段，再翻炒两下。
5、加入开水，不要多了，感觉鱼放进去能把鱼盖主就好了。
6、水开后先放鱼骨和鱼头，等一分钟，再放鱼片。
7、5分熟时加入芹菜，八分熟时加入豆腐。
8、起锅时加点味精及很少的盐(香水鱼调里含盐的，根据自己口胃调节)。
小诀窍
1、用鸡蛋青的作用：鱼的口感好，鱼肉化。
2、用芹菜的作用：清香，吃鱼时再吃点芹菜，浑素搭配。
>>>下一页更多精彩“自助火锅菜谱”
自助火锅的吃法：多吃菌类，多吃蔬菜、多吃肉少吃丸子。
1.多吃菌类
菌类的食物，像金针菇、杏鲍菇、香菇、木耳等等。有些黑心商家为了获得更多的利润，总是会卖一些“假货”，就像“千页豆腐”、“培根”等等，这种丸子很容易制造出口感和“真货”差不多的“假货”。但菌类食材就很难造假，所以非常建议大家在吃自助火锅时多夹一些菌类。
2.多吃蔬菜
蔬菜类食物，像茼蒿、油麦菜、生菜、卷心菜等等。如果大家经常逛超市的生鲜区，可能会发现有些蔬菜的价格不菲，甚至有时他们还会比鸡肉价格高。吃饭要讲究荤素搭配，不能光吃肉不吃菜，多吃一点蔬菜还可以解腻。
3.多吃肉少吃丸子
肉类，像牛肉、羊肉、鸡肉、猪肉等等。有肉的情况下，大家可以少吃一点丸子，那些加工过的食品会放很多的添加剂，常吃不利于身体健康。
吃自助火锅注意事项
首先，先挑新鲜的肉卷。食材新鲜，吃起来安全又放心，毕竟谁也不想，吃一顿自助餐回去就得拉一次肚子。而且新鲜的食材性价比是最高的。
其次，荤素搭配。不要一直吃肉，中间来点素菜，不仅可以缓解口渴，还能保持食欲。
然后，避免重口味食物。油炸、重油重盐、烤肠等食物，一开始就不要下手，能不吃就不吃。
最后，才是甜品、小饮料。这些就当做最后过过嘴瘾。
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