菌菇类属于等嘌呤食物。
100克蘑菇：
含有28.4毫克嘌呤；
100克鲍鱼菇：
含有26.7毫克嘌呤；
100克金针菇：
含有60.9毫克嘌呤
在野生菌大量上市的季节，食用野生菌也应该限量。要想有效降低痛风再发以及治疗高尿酸血症，应该降低饮食中嘌呤的摄取。在痛风急性发作期，全天饮食嘌呤摄入量应少于100毫克，同时尿量正常者多喝水以促进尿酸排出，适量增加进食绿叶青菜水果。在痛风缓解期，每天饮食中嘌呤含量300毫克至500毫克为宜，但每周应有2天嘌呤摄入量少于100毫克，同时禁进食高嘌呤食物，适量进食中等嘌呤食物。
蘑菇中含有独特的鲜味物质，能够让整个菜肴具有不一样的味道，这种鲜味主要来自谷氨酸、天门冬氨酸这类氨基酸。同时也是味精、鸡精的主要组成物质。蘑菇还富含膳食纤维，能够促进肠道蠕动，预防便秘。蘑菇中的真菌多糖非常柔嫩，并不能被消化系统分解吸收，但它能调节血脂、血糖，保证血管的健康。
蘑菇还能提高免疫力，蘑菇中的特殊物质经过光照，会转化成维生素D，经常吃蘑菇对增强抵抗力有帮助。还能消除一部分细菌，对预防疾病很有帮助。
痛风患者能吃蘑菇吗？
蘑菇的嘌呤含量不算低，以香菇为例子，每100克香菇中含有214.5毫克嘌呤物质。即便是金针菇，也含有60毫克的嘌呤物质，属于中等嘌呤食物。
如果是痛风急性发作期，最好就不要食用，可能会加重病情。如果是缓解期，可以适当少量食用蘑菇，不过做好也不要超过120克，更不要在一餐中吃太多。
在做饭的时候，可以利用蘑菇增加鲜味，适当减少食盐的使用量。这样就能减少钠的摄入量，不仅对痛风有好处，还能预防高血压。不过需要注意的是，蘑菇很吸油，最好选择煮、炖的方式，这样才更健康。
欢迎分享，转载请注明来源：优选云
微信扫一扫
支付宝扫一扫
