面条过冷水是什么意思

过冷水面条是指将煮好的面条放入冷水中一会儿，然后捞出来。 过冷面条的目的是让刚煮好的面条受冷收缩，这样面条表面会很滑，不容易粘在一起，吃起来更爽口，更有嚼劲。