发芽的土豆把芽去掉能吃吗

对于刚发芽还没长出来的土豆，剪去芽和芽眼，剩下的就可以吃了。 毒素集中在芽眼及其附近，毒素尚未扩散。发了芽的土豆需要浸泡半个小时才能加工食用。土豆不宜炒切丝或切片，可红烧炖。