土豆发青去掉皮能吃吗

土豆是绿色的，去皮后不能食用。土豆变绿去皮后也是不可食用的。土豆含有龙葵碱。当出现发蓝、发芽现象时，龙葵碱的含量会增加5 ~ 6倍，尤其是在芽、芽眼和皮中。吃了之后会对胃黏膜产生很强的作用。