土豆变软了还能吃吗

土豆嫩了能吃吗？ 如果发现它们是发芽的、绿皮的、软的、黑的，就不能吃。 这样的土豆都含有龙葵碱。 龙葵碱是一种有毒物质。马铃薯在生长状况良好时，其含量很少，但一旦发芽变绿，龙葵碱的含量会增加5-6倍，尤其集中在芽、芽眼、内皮层和腐烂部位。 如果你吃了发芽变绿的土豆，会导致中毒。 龙葵对胃肠粘膜有强烈刺激作用，对呼吸中枢有麻痹作用，对血细胞有溶血作用，可引起脑水肿和充血。