发面热量高还是死面热量高 面条热量高吗

在面团和死面团重量相同的情况下，面团的热量更高。 面团发酵，即面团揉匀后，加入少量酵母，将淀粉转化为糖分，而死面团则是用冷水制作的面团，这是一种快速面团配方。