卤肉时上面的浮油要不要扔

红烧肉的时候，上面的浮油要甩出去。 卤水上的油是红烧肉过程中的。脂肪在盐水的高温下溶解在盐水中。当盐水冷却时，它在盐水表面凝结。这种油一定要在卤水完全冷却后撇去，否则在常温下很容易腐烂变质。放