菜花变紫是怎么回事

花椰菜变紫的原因:花椰菜突然遭遇低温，导致花球中的糖苷转化为花青素，使花球变紫。 花青素又称花色素，是自然界中广泛存在于植物中的一种水溶性天然色素，它存在于许多蔬菜中，如西瓜。