富含花青素的水果和蔬菜

富含花青素的果蔬有紫甘蓝、茄子、紫洋葱、蓝莓、黑桑椹、杨梅、黑枸杞等。 花青素又称花色素，是自然界中广泛存在于植物中的一种水溶性天然色素。它是由花青素水解得到的。