面条过冷水是什么意思

过冷水面条是指将煮好的面条放入冷水中一会儿，然后捞出来。 过冷面条的目的是让刚煮好的面条因冷而收缩，但面条表面会很滑，不容易粘在一起。 煮好的面条刚出锅时味道更好。