红烧肉做好后瘦肉发硬是原因

红烧肉煮熟后，瘦肉变硬，可能是收汁时热量过大所致。 红烧肉需要低温慢炖很久。如果温度过高，瘦肉的肌肉纤维会过度收缩，导致里面的肉汁流失。 另外，做红烧肉最好选肥瘦相间的。