花椒鸡的正宗做法、配方

椒麻鸡的正宗做法和配方 椒麻鸡的正宗做法 材料 材料:鸡肉1000克 调料:盐5克、酱油15克、醋12克、味精2克、姜5克、胡椒粉6克、香油15克、葱5克。 1.将鸡宰杀干净，放入沸水中煮10分钟左右至半熟，取出3.6厘米长、1.5厘米宽的骨牌片切碎； 2.然后把鸡块一个个放在碗里，鸡皮朝下整齐，最后放鸡头和剁碎的鸡块； 3.将香油倒入锅中，大火加热，将辣椒炒至焦烂，将油倒入鸡碗中； 4.另外，将味精、酱油、醋、精盐混合在一起，倒入鸡碗中； 5.姜、葱洗净，切成小块，放在鸡块上； 6.将鸡碗放入蒸锅，大火蒸30分钟左右，至鸡熟，调味至骨，再装大盘。 椒麻鸡的普遍做法2 成分: 鸡肉500g，青椒250g，青椒100g，葱100g，姜蒜少许，泡椒少许，蒜两瓣，八角一个。 食谱做法: 1.将鸡肉切成小块，加入姜片、葱段、盐和料酒，腌制半小时。将泡椒、青椒、洋葱切成小块。油热时，放入蒜、葱、姜、泡椒、八角至香。 2.加入青椒，直到香味。 3.加入鸡块，少许糖，用酱油上色，用酱油调味。 4.鸡肉煮熟后，加入青椒和洋葱。爆炒