炸酱面和杂酱面有哪些区别

渣江面面条和杂酱面有什么区别 渣江面，汉族面食。 最初起源于老北京四明五胡同的一家专门做面条的老面馆，流传全国后被誉为“后。中国十大面条“其中一种，流行于北京、天津、河北、辽宁、吉林等北方地区，由菜码面和炸酱组成。 将黄瓜、香椿、豆芽、四季豆、黄豆切好或煮熟，做成菜备用。 然后做炸酱，炒肉丁，葱，姜等。放入油中，然后加入黄酱或大豆制成的甜面酱，翻炒得到油炸酱。 面条煮好后，取出，把炸酱倒在上面，拌上蔬菜，做成炸酱面。 有把面条捞出来，用冷水泡一下，再加炸酱和蔬菜，叫做“过水” 杂酱面是四川的名字。四川称炸酱面杂酱面。用四川话来说， 油炸 还有 杂项 发音是一样的 四川没有炸酱面，是从北方传入，演变成现在的杂酱区，但做法比北方简单。 不同的是:北方的肉粒，四川的肉末；北方干旱，四川稀疏；北方酱为主，四川肉为主(一斤肉只需要两两甜面酱)。 所以渣江面和杂酱面都不是错别字。到现在，它们是两种不同的面食。