籼米和粳米的区别 宝宝吃籼米好吗

籼米和粳米的区别宝宝吃籼米好吗 原粮品种不同

植物学上，水稻属于本科稻，是普通栽培稻的一个亚种，分为籼稻和粳稻。籼米由籼米加工而成，粳米由粳米加工而成。

籼稻粒形长，长度是宽度的三倍以上，扁平，茸毛短而细，一般无芒。其稻壳薄，腹白，硬粒少，加工时易碎，出米率低。粳稻粒形大，切短，长度约为宽度的两倍，绒毛长而密，芒长，稻壳厚，腹小或无，硬粒多，水稻产量高。

### 外观形状不同

籼稻一般呈长方形或细长形，粳稻粒呈椭圆形。虽然有些籼稻米粒是椭圆形的，但不如粳稻圆。

### 对碎米的要求不同

籼米在加工过程中容易产生碎米，所以对碎米含量的要求也不一样。精米的碎米标准不超过15%，优籼米不超过30%。

### 营养和口感不同

籼米和粳稻的营养成分和口感有很大的差异。籼米的蛋白质含量超过8%，而粳米只有7%。粳米的凝胶稠度应高于70，籼米的凝胶稠度只应超过60。所以粳米明显比籼米更粘。