鳕鱼与油鱼的区别 宝宝鳕鱼要吃对

鳕鱼与油鱼的区别宝宝鳕鱼要吃对 看横切面

银鳕鱼肉呈白色，肉上没有特别粗明显的红线；鱼鳞很密，一条一条的长。大断面的是真鳕鱼，小断面的可能是油鱼。这是因为鳕鱼比油鱼大。鱼的中间会有一条淡黄色或淡红色的线，而真正的鳕鱼没有。

### 看肉和皮的颜色

鳕鱼的皮肤呈白色或灰色，颜色较浅，肉质细腻；鱼皮呈灰黑色，颜色较深，呈网格状，肉质坚硬粗糙。真鳕鱼的肉比油鱼的肉白，油鱼仔细检查会发黄。

看鳞片:银鳕鱼鳞片较小，身上有小银点，肉色较浅。鳕鱼的鳞片非常锋利，摸起来像针。为了体现真鳕鱼的这种“高贵”特征，店家一般不会剥鱼鳞。而油鱼的鳞片不具备这种特性。

### 用手摸

解冻后，真正的鳕鱼会感觉很滑。解冻后摸鱼的皮肤，银鳕鱼很光滑，摸起来像粘膜，而油鱼相对粗糙；一般来说，银鳕鱼是不去鳞出售的。

### 口感

银鳕鱼是一种深海鱼，入口即化，肉质非常细腻。可以蘸辣根，像三文鱼一样生吃，有独特的香味和新鲜度。味道像蟹腿肉，更有肌肉感；油煮的鱼有肉味，吃起来很油腻。煮熟后肉质很稠，口感差。