广式月饼和苏式月饼有什么区别

广式月饼和苏式月饼的区别 产地不同

广式月饼:起源于广州，现产于广东、香港、江西、浙江、上海等地。

苏式月饼:起源于上海、江苏、浙江及周边地区。

### 材料不同

广式月饼:由小麦粉、转化糖浆、植物油、碱水等制成的软月饼。，经馅料、整形、刷蛋加工而成。

苏式月饼:由小麦粉、麦芽糖、食用植物油或猪油、水等制成。，用来做蛋糕，再经过制作面点、馅料、成型、烘焙等加工而成。

### 特点不同

广式月饼:它的特点是油重、皮薄、馅多。许多当地著名的特产被用作馅料，如椰丝、橄榄仁、橘饼、广式香肠、叉烧、咸蛋等。

苏式月饼:它是苏式月饼的精华，皮酥、色美、馅肥而不腻、口感酥脆。

### 制作不同

广式月饼:在工艺上，皮和馅都是独一无二的。皮肤棕红色，有光泽，有清晰的凹纹；馅料讲究的是口感和质感。

苏式月饼:制作过程以烘焙为主。没有模具，器皿使用简单，如刮刀、油光纸、烤盘、炭质杉木盒等。

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