儿童吃哪种蔬菜最好

婴幼儿吃的蔬菜前十名 豌豆

特点:铜、铬等微量元素多

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豌豆是一种营养丰富的食物，含有23%~25%的蛋白质，57%~60%的糖，45%的粗纤维，以及多种矿物质、维生素和微量元素。

特别是豌豆中含有大量的铜、铬等微量元素。铜有利于提高宝宝的造血功能，帮助骨骼和大脑发育；铬有利于糖和脂肪的代谢，能维持胰岛素的正常功能。

豌豆中含有的胆碱和蛋氨酸有助于预防动脉硬化；新鲜豌豆含有维生素C，在所有新鲜豆类中位居第一。

### 土豆

特点:因其营养丰富而被誉为“地下人参”

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土豆营养丰富。100克土豆的蛋白质含量约为2~2.5克，土豆的蛋白质质量较好，接近动物蛋白。含有特殊的粘蛋白，不仅具有润肠的作用，还具有脂类代谢的功能，能帮助胆固醇代谢。

此外，土豆还有八种人体必需的氨基酸，还含有多种维生素，其中维生素C较多。此外，土豆中钙、磷、镁、钾的含量也很高。

### 茄子

特点:富含维生素E和维生素P

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茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上很常见的家常菜。它紫色的外皮富含维生素E和维生素P，是其他蔬菜无法比拟的。

茄子纤维中含有的皂甙具有降低胆固醇的作用。茄子中含有龙葵碱，对癌症有一定的抑制作用。

### 南瓜

特点:还富含胡萝卜素

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南瓜营养丰富全面。其果实含有糖、维生素、蛋白质和人体所需的17种氨基酸。

除此之外，南瓜还含有丰富的钾、钙、镁、硒、铁、锌等。虽然南瓜中所含的胡萝卜素略逊于胡萝卜。

但南瓜仍然是含有胡萝卜素的明星，其胡萝卜素含量是西瓜的8~20倍，是维生素a的优质来源。

### 茼蒿

特点:富含粗纤维

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杭白菊是一种营养全面的蔬菜。它富含维生素、各种氨基酸、脂肪、蛋白质和大量的矿物质，如钠和钾。

它的胡萝卜素含量也比较高，是黄瓜、茄子等蔬菜的1.5~30倍。

杭白菊含有特别芳香的挥发油，有助于理气、消食、增进食欲。丰富的粗纤维帮助肠道蠕动，促进排便。

### 扁豆

特色:号称“菜里有肉”[h/]

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扁豆是夏季丰富的蔬菜。营养好，又称“菜里有肉”。

豆类含有较多的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素B和维生素c。

### 菜花

特点:含有一般蔬菜中没有的维生素K 。

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菜花，又名花菜，有白色和绿色两种。大白菜和绿菜花的营养价值基本相当，绿菜花的胡萝卜素含量高于大白菜。

菜花含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质，还含有普通蔬菜所没有的丰富的维生素K。

同时它也是黄酮类物质最多的食物之一，钙含量与牛奶相当。

### 西红柿

特点:番茄红素的天然仓库

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番茄中含有α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、叶黄素、玉米黄质等20多种胡萝卜素，番茄红素约占80%~90%。

可以说番茄是番茄红素的天然仓库。另外，西红柿含有丰富的维生素C和维生素E，可以提高宝宝的免疫力。

### 生菜

特点:可食部分含水量高达94%~96%

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生菜含有大量的水分、膳食纤维、维生素B1、B2、B6、维生素C、维生素E等维生素，以及钙、磷、钾、钠、镁和少量的铜、铁、锌。可以说生菜绝对是一个“全能”选手。

### 胡萝卜

特点:富含胡萝卜素

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胡萝卜营养价值高，富含胡萝卜素(平均每100g含1.35g)，居蔬菜之首。

胡萝卜素在小肠壁和肝细胞中可转化为维生素A，被人体利用。正常人所需的维生素A有70%是由胡萝卜素转化而来的。

维生素A对皮肤和粘膜的完整性、提高免疫功能、预防呼吸道和泌尿道感染、促进儿童生长发育、参与视网膜感光物质的形成有重要作用。