绿豆芽能不能吃生的

绿豆芽可以吃生吃吗会有毒吗 绿豆芽可以吃生吃吗

不应该生吃

各种豆芽，包括绿豆芽，最好充分加热后再食用。豆芽是常见的低热量菜肴，但可能携带沙门氏菌和大肠杆菌，会导致严重的疾病，所以不能生吃。豆子发芽是在温暖潮湿的环境中进行的，这也是各种细菌生长的绝佳条件。要煮很长时间才能吃，所以即使有细菌也会被完全杀死。

小贴士:

绿豆芽非常鲜嫩，只要稍微加热就可以吃。有些人甚至想生吃它们。如果感染了致病菌，吃的时候没有充分加热，出现问题的可能性很大。

### 绿豆芽生吃有毒吗

吃大量的生的

绿豆含有蛋白酶抑制剂、皂甙等抗营养因子，可能会刺激肠胃，导致消化不良。它不好吃，但加热后，前者失活，后者流入汤中，可以让你吃得无忧。豆芽中含有的胰蛋白酶抑制剂等有害物质，生吃后可能引起恶心、呕吐、腹泻、头晕等不良“中毒”反应。此外，大豆中含有的抗营养物质(如抗凝血剂、胰蛋白酶抑制剂和生物碱等。)都不利于营养的吸收。

### 吃绿豆芽的注意事项

1、绿豆芽是寒性食物。吃多了容易损伤胃气，且含有粗纤维，容易加速肠道蠕动，引起腹泻。因此，慢性肠炎、慢性胃炎、消化不良患者不宜多吃。

2、体质弱的人不宜多吃绿豆芽。

3、市场上销售的无根豆芽大多是激素和化肥刺激的，无根豆芽是国家食品卫生监督管理局禁止销售和食用的蔬菜之一。

4、正常绿豆芽略黄，不太粗，水分适中，无异味；颜色异常白，豆角青紫，芽茎粗壮，水分多，还有化肥的味道。另外，买绿豆芽的时候，最好选择5~6厘米长的。

5、如果绿豆芽光秃秃的，也不长胡子，那是尿素过量造成的，有害，不能食用。

6、在烹饪中，用热锅炒豆芽，使维生素C少受破坏。

7、绿豆芽性寒，煮的时候要加一点姜，中和它的寒性。炒绿豆芽时加一点醋，既能防止维生素B1的流失，又能加强减肥效果。

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