酸奶怎么选

五花八门的‘酸奶’如何选择

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红表示，市场上确实有很多新词迷惑消费者。她说，选酸奶不要被名字干扰，主要观察在包装上。产品类别项目，它说发酵牛奶，才是真正的酸奶。如果酸奶中添加了牛奶、糖、发酵菌、增稠剂之外的成分，就叫风味发酵乳比如大部分添加了果汁、水果、麦芽、杂粮、椰子的酸奶产品都是风味发酵乳。至于包装正面的名称，无论多么新颖，都是企业给自己的产品起的好听的名字，只是为了区别于其他同类产品，吸引消费者的眼球。

需要提醒的是，无论是布丁还是慕思，都是含有牛奶的甜品，不属于酸奶类型。它们的特点是蛋白质比普通酸奶低，但脂肪比普通酸奶高很多，甚至高达6%~8%(不超过普通酸奶的3%)，糖分也相当充足。从营养价值上来说，比正常酸奶低很多。

范志红说，对于声称是外国类型的酸奶，你不妨看看包装上的营养成分表，比较一下它们的蛋白质含量。有的产品蛋白质含量可高达6%，有的只有2.5%，不比传统产品好。看碳水化合物含量，正常情况下应该是11%~12%，有些产品甚至可能达到15%左右。从健康的角度，建议你还是买高蛋白、低脂肪、低碳水化合物的产品。

还是有很多人会选择活乳酸菌饮料其实活乳酸菌饮料和酸奶不是一类产品。范志红说，饮料指的是多喝水，少喝牛奶，它们的主要好处是提供大量活的乳酸菌。室温销售乳酸菌饮料不值得喝，因为有益菌在常温下保存会很快死亡。如果消费者不是想要乳酸菌，而是想要增加蛋白质、钙和各种维生素，那就不值得购买这样的产品。因为活乳酸菌饮料中蛋白质和钙的含量只有普通酸奶的1/3，而且含糖量高，远不如直接喝普通酸奶。