食用微波炉加热过的食物会致癌吗

食用微波炉加热过的食物会致癌吗

正确使用的话不会致癌

单纯从微波炉加热食物的角度来看，致癌说是没有科学依据的。微波炉加热的原理是通过微波辐射，使食物中的分子之间产生摩擦和震动，产生热量，就像两只手摩擦产生热量一样。分子之间的摩擦叫内耗，每秒钟产生3000次以上的振荡，微波炉的热量就来自这里。所以微波加热只是物理加热。这种加热方式本身就是让食物由内而外变热，但不会引起食物发生化学变化，所以不会产生所谓的致癌物。

但是，如果微波炉使用不当，会致癌。比如用不锈钢、塑料碗或其他不适合微波炉的容器加热食物，可能会因材料不当而产生致癌物。但这些因素都不是微波炉的加热原理造成的。

虽然有辐射，但不用担心

很多朋友会因为微波炉中的辐射原理而担心对身体的危害，尤其是有准妈妈的家庭，更担心辐射会影响胎儿。那么，微波炉的辐射真的有那么厉害吗？

其实辐射在自然界广泛存在，没必要这么紧张。在微波炉生产中，采取了屏蔽措施。金属内胆将微波辐射屏蔽到人们可以完全放心的辐射剂量。只要关闭微波炉门加热，在一定距离(一米左右)就可以安全使用。但有个前提，就是使用符合国家标准的合格微波炉。

营养流失是不可避免的

有时候微波炉加热的食物很难吃，那么营养价值会损失吗？

事实上，食物的温度升高到一定程度，分子就会发生断裂，所以任何烹饪方法都会或多或少的导致一些营养成分的损失，微波烹饪也不例外。在某种程度上，与煎、炸、烤等传统烹饪方法相比。微波加热由于时间较短，某些营养成分损失较少。

但是这种烹饪方法也有缺点。由于这种加热厨具的特点，加热温度不好控制，导致微波炉里的菜很烫，口感比较差。同时，油太多的食物也不适合用微波炉加热。因此，建议用蒸和煮这种中国传统的烹饪方法来加热食物。不仅更容易安全方便地加热食物，还能更好地保留食物的营养成分。

注意禁忌，正确使用

1.避免将已经在微波炉中解冻的肉再次冷冻:因为肉已经在微波炉中解冻，外层实际上已经被低温加热，细菌可以在这个温度下繁殖。虽然冷冻可以阻止其繁殖，但不能杀死活的细菌。在微波炉中解冻过的肉，如果再放入冰箱冷冻，必须加热至全熟。

2.避免把肉加热到半熟再用微波炉加热:因为半熟的食物中细菌还是会生长，第二次用微波炉加热因为时间太短，不可能杀死所有细菌。冷冻肉必须在微波炉中解冻，然后加热至熟。

3.避免超时加热:如果食物解冻后或用微波炉加热后忘记取出，超过2小时就要扔掉，以免食物中毒。

4.避免加热油炸食品:高温油会飞溅，引起火灾。万一炉内意外着火，千万不要开门，要先关掉电源，等火熄灭后再开门降温。

5.避免使用金属器皿:由于炉内放置了铁、铝、不锈钢、搪瓷等器皿，微波炉加热时会产生电火花，反射微波，损坏炉体，加热未熟的食物。

6.避免使用密闭容器:加热液体时应使用广口容器，因为在密闭容器中加热食物产生的热量不易散发，导致容器内压力过大，容易发生爆破事故。即使是带壳烹调食物，也要提前用针或筷子刺破外壳，以免加热后爆裂、飞溅、污损炉壁，或飞溅伤人。

7.避免使用普通的塑料容器:使用特殊的微波炉用具盛放食物，在微波炉中加热。首先，热的食物会使塑料容器变形；第二，普通塑料会释放有毒物质，污染食品，危害人体健康。

8.避免将微波炉放在卧室:同时要注意不要用物品盖住微波炉上的冷却窗网格。

9.避免用湿布擦拭微波炉内部。

随着微波炉技术的发展，我们越来越享受它带来的便利，微波炉已经成为我们日常生活的好帮手。多了解微波炉，不要盲目的担心一些谣言，正确的使用微波炉会让我们的生活更加健康。