养生知识：芥菜补钙赛牛奶

养生知识：芥菜补钙赛牛奶

可能很少有人会想到，除了乳制品和豆制品，很多餐桌上常见的绿叶蔬菜也有很好的补钙效果。

根据中国食物成分表中的数据，每100克芥菜(又称雪里蕻或雪里蕻)的含钙量高达230毫克，而同等质量的牛奶含钙量一般为100毫克。而且有研究表明，芥末中钙的吸收率与牛奶相当。

芥末的制作方法有很多种，可以用来炒肉丝、煲汤、调馅等。也可以用来腌制小凉菜。如果和豆腐一起吃，补钙效果会更好。除了芥菜，其他富含钙的蔬菜还有荠菜、茴香、苋菜等。

黑龙江省医师协会营养学会副主任吕大平