冬季宝宝营养美食：鸡汁大馄饨

冬季宝宝营养美食：鸡汁大馄饨

材料

200克猪肉末

荠菜400g

60张馄饨皮

两个鸡蛋

鸡胸肉30克

2根葱

生姜10克

绍兴黄酒15毫升

30毫升酱油

白胡椒10g

5克白砂糖

1L鸡汤

盐5g

15毫升油

干淀粉15克

30克熟猪油

练习[/s2/]

1.小葱洗净切成葱段，生姜切成姜末。将一半的葱花和所有的姜末放入小碗中，用3汤匙冷水浸泡10分钟，滤出葱花和姜的渣子，制成洋葱姜水。

2.荠菜洗净，用开水焯一下，变软后迅速捞出，挤出水分，剁碎。

3.将肉末放入大碗中，加入酱油、绍兴酒、洋葱姜水、白胡椒、白糖和少许盐搅拌成肉馅。在肉馅中加入荠菜和1汤匙油，搅拌均匀。用馄饨皮包裹肉馅做馄饨。

4.将鸡蛋打匀，加入1汤匙干淀粉，搅拌至没有淀粉颗粒。用小火加热平底锅。锅热后，用肥肉仔细擦拭锅底，然后倒入适量的蛋液，轻轻晃动锅，将蛋液摊成薄薄的蛋饼。当鸡蛋饼的边缘向上翘起时，可以小心翼翼地把它翻过来。两面煎好后，取出切成0.3cm宽的细丝。

5.鸡胸肉放锅里煮，撕成细丝。将适量鸡胸肉丝、鸡皮丝、热鸡汤、1茶匙熟猪油放入大碗中。

6.将沸腾锅中的水用大火加热，放入包好的馄饨中煮熟，捞出放入准备好的汤碗中。撒上葱花即可享用。