法国人日常饮食

法国孩子的健康饮食方式

在法国南部小城圣洛朗·德拉夸省伯里斯市的LammaLola享用了一顿美妙的午餐。我甚至不敢相信孩子们会接受这样的食物。第一盘是五颜六色盘子里的新鲜半熟豌豆，浇上橄榄油和醋，拌上盐和胡椒。两岁的孩子迫不及待地伸手去抓。留着金色小卷发的埃斯特万大声宣布:“什么？我是经理包包！我想把它们都吃掉！)他的朋友们都笑了，豆子在嘴里打滚，在桌子上跳舞。站在桌旁的一位大人温柔地提醒大家吃饭时要用银叉。Check·卡拉不想吃豆子，但小朱利安提醒她，在拉米马拉幼儿园，吃饭的基本规则是:每个人都应该至少尝两遍每样东西。

C&rsquoestbon！(真好吃！)朱利安强调。其他人也表达了同样的赞扬。在同龄人的热情压力下，卡拉终于屈服了，不情愿地往嘴里塞了一颗豆子，皱了皱眉头，开始吃别的东西。下一道菜是烤鸡配土豆块，孩子们狼吞虎咽地吃了起来，还想吃更多。下一道菜是奶酪，切好的布里奶酪是厨师亲自用手推车送来的。孩子们吃蘸了奶酪的面包条。最后，甜点，水果照常。那是星期一，水果是一整根刚刚成熟的香蕉。

在Ramimalola，每一餐都是一场精心的盛宴，由专职营养师和专业厨师精心策划。所用的蔬菜和水果通常来自学校自己的菜园、当地的农贸市场或附近的农场。我们来看看他们二月份的周菜单:周一午餐第一盘是醋酱韭菜，主菜是整只烤鸡配土豆、奶酪和熟梨；星期二，孩子们喝蔬菜汤、原味酸奶、烤鱼酱、玉米芦笋沙拉和蜜饯苹果；周三是烤甜菜沙拉和番茄酱意大利面；周四是普罗旺斯烤番茄、三文鱼、白豆包在纸里；周五供应蘑菇蔬菜蛋饼、胡萝卜泥、牛肉馅、酸奶和时令水果。下午的零食一般是新鲜水果和全脂酸奶。孩子们喝的是白开水，有时餐厅里会提供新鲜果汁。

食物是这个学派理论的核心。Delfina·，这一理论的创始人和主要负责人；LeDouarec希望学校的30个孩子都能吃到健康的学校自制的食物，品尝各种味道，体验食物不仅仅是在吃饭的时候。孩子们可以在花园里工作和玩耍，用水果、蔬菜和植物进行艺术创作。生日那天，厨师会把寿星接到学校厨房帮忙烤生日蛋糕，然后给学生吃。我希望这些小事能启发孩子们认同法国生活(尤其是这方面)的核心价值:吃的乐趣。

圣洛朗是一个只有685人的小村庄，位于朗格多克，里昂湾以西约12英里，加泰罗尼亚边境以北50英里。这个村庄的名字来自12世纪的一个牧羊人。如今，人们在一望无际的葡萄园、松林和地中海灌木丛中放羊、种瓜和土豆。典型的地中海灌木丛回荡着狂野的节奏和迷迭香的味道。这里的居民会在自家后院的小花园里种植蔬菜和水果。在露天市场购物，每天都要去小面包店买法棍。每年三月，当地人砍伐附近的树木，留出空土地种植野生芦笋。而到了11月，牛肝菌就会在这些空地里生长。大人和小孩都会花数小时准备食物，然后细细品尝。每顿饭都有几道菜，大家边吃边聊自己的生活和吃喝。

家庭和食物是生命中最重要的东西。玛丽·Benedikt·维纳尔，告诉我。她有三个女儿，养了50只山羊。她的邻居莉娜·拉加德是一位美国母亲，与法国丈夫在法国生活了7年。她告诉我:在这里，即使在午餐或晚餐后，人们也经常说&lsquo互相问候的时候。祝您胃口好。。吃饭时间绝对是非常神圣的时间。我的法国邻居每天都去购物，为了买新鲜的食材。人们愿意互相分享食谱。他们很少问你的工作或金钱，但他们经常会问:

&lsquo今晚你会做什么？&rsquo维纳尔告诉我，她能为丈夫和女儿做的最有爱的事情就是做健康、丰富、美味的菜肴。她的女儿们最喜欢的早餐是山羊奶酪加蜂蜜和自制的草莓酱，蘸着新鲜的法棍面包而不是勺子。我们的女儿也在家吃午饭。

法国很多中小学，至少是郊区学校，都有2小时的午休时间。韦纳尔一家偶尔会吃肉，但吃得最多的是自家花园里种的蔬菜，配以米饭和面食。冬天，他们做汤，夏天，他们用沙拉混合新鲜水果做甜点。自家种的花椰菜拌上白奶油酱和黄油酱，是他们家最常见的一道菜。至于零食，女生喜欢法棍和奶酪&mdash不仅有它们妈妈做的羊奶酪，还有绵软的牛奶奶酪，巴斯克地区(欧洲的西比利牛斯山)的大奶酪和北方布列塔尼的一种粘稠的甜奶酪。

在一个快乐的周五晚上，维纳尔邀请拉加德一家共进晚餐。拉加德很早就到了，刚过5点。维纳尔的三个女儿正坐在干草堆里，啃着一个圆形三分熟绵羊奶酪，一边看着我妈接生一对双胞胎山羊。维纳尔一边对母山羊喃喃地说着安慰的话，一边拿出了带着手套和橄榄油的小山羊。分娩结束后，维纳尔宣布该做饭了，并给每个女儿分配了一份工作。拉加德和维纳尔的小女儿&mdash6岁的埃丝特去他们后院的花园一起摘莴苣。

都是喂羊尿长大的！埃斯特一走进花园就自豪地说。与此同时，维纳尔的大女儿&mdash10岁的埃琳娜正在采摘荨麻做汤，而8岁的伊曼纽尔正在将堆积如山的土豆搓成丝，用来做煎饼。用来做沙拉的叶子被从土里冲走，土豆煎饼在铁锅里咝咝作响，气氛忙乱而欢乐。

后来，拉加德的丈夫带着他3岁的女儿来了。他们带来了倒置的苹果塔。

大家在巨大的木制圆桌旁坐下，开始上菜:首先是土豆煎饼配法式酸奶，然后是青蒜荨麻汤配大蒜吐司。端上来烤红鳟鱼&mdash这条鱼是从河里捕来的。最后是沙拉，新鲜的羊奶奶酪，干果，核桃仁。大人们边吃边聊政治，聊美食，聊养羊。女生聊男生，聊学校，桌子底下互相踹脚。每个人都尝遍了所有东西。

拉加德看着女儿吃着绿色的生菜叶子，舔着手上的酱汁。

我们想种植自己的食物。维纳尔说，“ldquo但不是什么都能种。有时我会和市场上的其他小贩交换一些蜂蜜、鸡蛋和苹果。每月一次，她在邻镇的一家大杂货店购买面粉和其他主食。她要求女儿们不要浪费食物，但不要洗碗。但是，很多时候，他们会主动这样做。

然后拉加德对我说:自己挑选和拿食物的过程会让孩子珍惜自己盘子里的菜。这个过程让他们觉得自己拥有这些食物，更愿意去吃。我3岁的女儿也是如此。如果她自己挖土豆或者甜菜，或者自己剥豆子，她会认为这些菜是她的，她愿意吃。

美食作家和旅行作家莱安娜说，这是这个地区大多数家庭的饮食方式。即使他们吃得不够好，他们也尊重他们的食物；。